Un vino tinto seco del Priorat, elaborado con garnacha y cariñena, que en formato mágnum muestra elegancia en lugar de potencia: un vino español con ropaje borgoñón.
Embotellador: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
En la copa
Color
Rojo rubí con reflejos violáceos.
Nariz
Profunda fruta oscura de cerezas negras, moras y saúco, con un perfil especiado de laurel, tomates secos, aceitunas negras y una nota de cabeza balsámica.
Boca
Entrada jugosa, fruta oscura de gran extracto sobre una distintiva nota de pizarra llicorella, vivaz nervio ácido y taninos maduros y aterciopelados con un toque amargo que invita a seguir bebiendo.
Carácter
Un Priorat que baila en lugar de retumbar: centrado en la finura y la precisión, sin renegar de su tierra natal marcada por la pizarra.
Maridaje
Liebre estofada con enebro y laurel, tagine con bacalao, membrillo y ras el hanout, o queso blanco fresco con remolacha ahumada.
A tener en cuenta
Vino de villa del portfolio de Dominik Huber y Tatjana Peceric, estructurado a la manera borgoñona; viñas cultivadas de forma biodinámica en 15 hectáreas, infusión de racimo entero en lugar de extracción; el formato mágnum de 1500ml subraya su potencial de envejecimiento.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí con reflejos violáceos: juvenil, denso, pero no pesado.
Nariz
Fruta oscura y profunda de guinda negra, moras y saúco, envuelta en notas especiadas como laurel, tomates secos y aceitunas negras. Una nota de cabeza balsámica completa el cuadro.
Boca
Entrada jugosa, y después la fruta oscura gana impulso, sostenida por un vivo nervio ácido que confiere a esta añada cálida ritmo y tensión. Los taninos maduros y aterciopelados aportan un carácter especiado y ligeramente áspero que invita a seguir bebiendo. Un Priorat de una precisión ligera como pocas veces se encuentra: finura en lugar de potencia, además de la inconfundible firma de la pizarra llicorella propia de la región.
Final
Largo, jugoso y mineral-especiado; la pizarra permanece, la fruta sigue cantando.
Terroir & origen
El Terra de Cuques es el vino de pueblo de Terroir al Limit, la puerta de entrada a la pirámide de inspiración borgoñona de Dominik Huber en Torroja, Priorat. Procede de suelos de pizarra y de pizarra arcillosa. Las aproximadamente 15 hectáreas de la bodega se cultivan de forma ecológica y biodinámica; Huber es uno de los primeros en vendimiar de la región, contrarrestando así los veranos calurosos.
Variedad & vinificación
A partes iguales Garnacha y Cariñena. Según la filosofía de la casa, se trabaja con infusión de racimo entero: las bayas permanecen enteras, sin estrujado, sin pigeage, sin remontados; la extracción es cosa del pasado, aquí manda la infusión suave.
Maridaje
Maravilloso con queso blanco fresco con remolacha ahumada y ensalada de hierbas silvestres, con un tajín de bacalao, membrillos y ras el hanout o con liebre estofada con enebro y laurel.
Particularidades
El formato mágnum otorga al vino un ritmo de evolución especialmente pausado. Y en términos de estilo, este 2017 es el ejemplo perfecto de lo que representan Huber y la enóloga Tatjana Peceric: vinos del Priorat que bailan en lugar de retumbar, arraigados a su tierra, pero con gracia borgoñona.
