Un vino tinto biodinámico del Priorat elaborado con Grenache y Carignan de cepas de más de 100 años: fresco, mineral y ligero de pies a pesar de toda su concentración.
Embotellador: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel·la 288, 43730 Falset-Tarragona / Spain
En la copa
Color
Rojo granate profundo con sutiles aclaramientos hacia el borde.
Nariz
Intensas notas de cerezas negras, frutas del bosque oscuras en conserva y compota de ciruela, acompañadas de un noble chocolate negro, especias orientales como clavo, canela y cardamomo, así como finos matices tostados y de vainilla.
Boca
Fruta dulce que se une a una marcada mineralidad de pizarra, taninos de grano fino y una estructura ácida incisiva, todavía joven: fresco y vivo en el paladar.
Carácter
Vino femenino y juguetón, con una energía y una finura fabulosas; matices terrosos y oscuros combinados con delicadas notas de hierbas: un ejemplo del nuevo y elegante Priorat.
Maridaje
Remolacha con marinada de vinagre balsámico sobre lentejas negras, barbacoa con lombarda a los higos y gajos de patata, o ragú de cordero con garbanzos, tacos y comino.
A tener en cuenta
Procede de una de las laderas empinadas más privilegiadas del Priorat (orientación norte, pizarra pura de llicorella, hasta 700 m de altitud), cultivada con mulas en lugar de tractores; fermentado de forma espontánea en fudres, demi-muids o ánforas, sin clarificación ni filtración. Miembro de La Renaissance des Appellations.
Nota de cata
Color & aspecto
Un profundo rojo granate, ya ligeramente aclarado en el borde de la copa: un vino que no oculta su origen en viñas viejas.
Nariz
Intensa y aromática: cerezas negras, bayas oscuras en conserva, confitura de ciruela. Detrás, chocolate negro de calidad y especias orientales: clavo, canela, cardamomo. La crianza en madera aún se muestra joven, con notas de humo de leña y vainilla.
Boca
Una fruta dulzona se encuentra con una marcada mineralidad de pizarra, que lo es todo en este vino. Un tanino de grano fino, aún joven y pronunciado, y una acidez viva aportan estructura sin pesar. A pesar de su concentración, el vino se mantiene fresco, ligero de pies, casi femenino: un ejemplo del nuevo Priorat.
Final
Largo y especiado, con matices terrosos y oscuros y delicadas notas de hierbas que resuenan durante mucho tiempo.
Terroir & origen
El paraje Mas d’en Caçador es uno de los más privilegiados del Priorat: orientado al norte, sobre pura pizarra de llicorella, con viñas en parte de más de 100 años. Los viñedos de Ester Nin y Carles Ortiz se encuentran a una altitud de hasta 700 metros, demasiado empinados para la maquinaria, por lo que aquí se ara con mulas, como se hacía por última vez en los años sesenta.
Variedad & vinificación
Garnacha y Cariñena, fermentadas de forma espontánea, sin clarificación ni filtración. Ester Nin, antes en Clos Erasmus, y Carles Ortiz trabajan de forma biodinámica desde el primer día: «Biodynamic since day one» figura en cada corcho. La bodega es miembro de La Renaissance des Appellations, la asociación de productores biodinámicos de primer nivel fundada por Nicolas Joly.
Maridaje
Perfecto con platos de salsas afrutadas e intensamente especiadas: estofado de cordero con garbanzos, tacos y comino, barbacoa con lombarda a los higos y gajos de patata o remolacha con marinada de vinagre balsámico sobre lentejas negras. Conviene abrirlo sin falta al menos dos horas antes y servirlo en una copa grande de vino tinto.
Particularidades
Un vino que arde de energía y que, sin embargo, resulta fresco y ligero. Mientras que muchos vinos del Priorat apuestan por la concentración, aquí el centro lo ocupa la tensión entre la fruta oscura y la pizarra fresca. Este es el nuevo Priorat, y este vino es uno de sus emisarios más convincentes.
