Un Carignan monovarietal del Priorat de Terroir al Limit: un vino tinto elegante, de interpretación fresca, obra de Dominik Huber y Tatjana Peceric, que muestra la región con finura en lugar de potencia.
Embotellador: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
En la copa
Color
Rojo rubí intenso, ligeramente transparente, con borde granate.
Nariz
Violeta, cereza oscura y frutos rojos, junto con pizarra mojada, hierbas aromáticas y una fina nota especiada.
Boca
Jugoso y preciso, con una acidez viva, taninos de grano fino y un trazo mineral; potente, pero nunca pesado, con un final largo y fresco.
Carácter
Un Priorat que baila en lugar de retumbar: la infusión de racimo entero sin pigeage le confiere una ligereza y una facilidad de trago que no tienen igual en la región.
Maridaje
Carré de cordero con costra de hierbas, ragú de setas con polenta o queso manchego.
A tener en cuenta
Carignan puro procedente de las empinadas laderas de pizarra del Priorat; viñas cultivadas de forma biodinámica, vendimia temprana y suave fermentación con racimo entero. Además, el formato mágnum promete una maduración lenta y armoniosa.
Nota de cata
Carácter
Un Priorat de una finura poco común: Les Tosses forma parte de la selección de parcelas de Terroir al Limit, un escalón por debajo del legendario Les Manyes, pero elaborado con la misma filosofía: infusión en lugar de extracción. Dominik Huber apuesta por la ligereza, la precisión y la facilidad de trago. El vino huele más a violetas y pizarra mojada que a moras sobremaduras. La gran botella mágnum promete una evolución especialmente lenta y armoniosa, y la añada 2013 ya cuenta con el tiempo de botella suficiente para mostrar el lado sedoso y fresco de la Carignan.
Terroir & origen
Terroir al Limit se encuentra en Torroja, en el corazón del Priorat, una región de empinadas laderas de pizarra, veranos calurosos y condiciones sin concesiones. Huber, un autodidacta llegado de Múnich, fundó la bodega en 2004 junto con el enólogo sudafricano Eben Sadie; desde 2012 la dirige él, hoy con la enóloga Tatjana Peceric. Las 15 hectáreas se cultivan de forma ecológica y biodinámica, y Huber es uno de los primeros de la región en vendimiar: su manera de oponer frescura al calor.
Variedad de uva & vinificación
La Carignan, aquí como selección pura de parcela, es en el Priorat la uva de las viejas terrazas: tradicionalmente áspera y angulosa, pero en manos de Huber de una elegancia sorprendente. Desde 2009 se aplica en la bodega la fermentación con racimo entero: las bayas permanecen enteras, no se estrujan, no se bombea sobre el sombrero de orujo, ya no hay pigeage. El resultado es un vino que baila en lugar de retumbar: fruta fresca, taninos finos, mineralidad salina de pizarra.
Maridaje
Su fina línea tánica y su frescura especiada lo convierten en el vino ideal para la mesa: carré de cordero con romero, berenjena estofada, platos de caza con bayas oscuras o Manchego de curación media. También con verduras a la parrilla con hierbas de Provenza muestra su origen mediterráneo. Servido ligeramente fresco, a 16–17 grados, el mágnum despliega toda su energía en la mesa grande.
