Un excepcional Vouvray del valle del Loira que demuestra de forma impresionante toda la complejidad y la longevidad del Chenin Blanc en uno de los viñedos más renombrados de la denominación.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante
Nariz
Marcada mineralidad con notas de humo, sílex y cal; manzana confitada, jalea de membrillo y naranja; finas notas yodadas y matices ligeramente amargos
Boca
Encantador y con muchas capas, con una fina dulzura, una potente mineralidad y una acidez fresca; discretas notas de taninos aportan grip y profundidad; largo final con mermelada de naranja amarga y ralladura de naranja
Carácter
Elegante y complejo, con un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y mineralidad: un vino con gran potencial de guarda que se encuentra solo al comienzo de su evolución
Maridaje
Ceviche de salvelino con naranjas e hinojo, saltimbocca de rape con ensalada de garbanzos y alubias, fresas con melocotón amarillo en gelatina de menta y Vouvray
A tener en cuenta
Procede del legendario viñedo Le Mont, situado en la primera meseta de Vouvray con orientación sur; cultivo biodinámico en Huet; terroir único de sílex y arcilla verde intenso; imprescindible decantarlo y disfrutarlo en copas grandes a una temperatura no demasiado fría
Nota de cata
Color y aspecto
Un amarillo dorado brillante y claro: límpido y atractivo en la copa.
Nariz
La nariz está marcada por una mineralidad fascinante, casi eléctrica: pedernal, humo, cal y un toque de brisa marina marcan el tono. Con la oxigenación, el vino se abre y deja entrever delicados aromas de fruta, ligeramente dulces –manzana confitada, jalea de membrillo, naranja–, acompañados de una nota ligeramente yodada y amarga que subraya la complejidad de este vino.
Boca
En boca se despliega un encantador juego entre un azúcar residual fino y bien integrado y una acidez viva, nerviosa y fresca. La mineralidad de la nariz regresa aquí con aún más fuerza y confiere al vino grip y profundidad. Un discreto toque tánico aporta estructura y tensión: un vino blanco que exige y merece atención.
Final de boca
Largo, preciso y de gran elegancia. En el retrogusto dominan la mermelada de naranja amarga y las frescas ralladuras de naranja: amargas, especiadas y extraordinariamente estimulantes. Un final que invita al siguiente sorbo.
Terroir y origen
Le Mont es uno de los pagos más renombrados de la denominación Vouvray. Situado en la primera meseta sobre las legendarias cuevas de tuffeau de la bodega, este viñedo de nueve hectáreas orientado al sur combina un suelo silíceo de pedernal con arcilla verde y profunda: un terroir que da intensidad, tensión y una mineralidad inconfundible.
Variedad y vinificación
Vinificado en monovarietal con Chenin Blanc, la variedad reina del Loira. La añada 2018 trajo madurez y potencia –así lo atestiguan sus 14,0 % de alcohol–, pero el preciso trabajo de bodega de Huet mantiene todo en equilibrio. Es imprescindible decantarlo y servirlo en copas grandes a una temperatura no demasiado fría.
Maridaje
Ideal con ceviche de char con naranjas, aceitunas taggiasca e hinojo, y también convincente con saltimbocca de rape con ensalada picante de garbanzos y alubias. Como descubrimiento inesperado: fresas con melocotón amarillo en gelatina de menta y Vouvray.
Particularidades
Este vino se encuentra apenas al comienzo de su evolución. Quien tenga paciencia será recompensado: Le Mont demi-sec tiene el potencial de ganar profundidad y complejidad durante muchos años: un Vouvray clásico para una larga guarda en bodega.
