Uno straordinario Vouvray della Valle della Loira che dimostra in modo impressionante tutta la complessità e la longevità del Chenin Blanc su uno dei vigneti più rinomati dell'Appellation.
Imbottigliatore: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro e luminoso
Aroma
Spiccata mineralità con fumo, selce e calcare; mela candita, gelatina di cotogna e arancia; delicate note iodiche e sfumature leggermente amare
Gusto
Affascinante e poliedrico con una delicata dolcezza, una mineralità vigorosa e un'acidità fresca; sottili note tanniniche conferiscono grip e profondità; lungo finale con confettura di arancia amara e scorze d'arancia
Carattere
Elegante e complesso con un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e mineralità – un vino con grande potenziale di invecchiamento, che si trova solo all'inizio della sua evoluzione
Abbinamenti
Ceviche di salmerino con arancia e finocchio, Saltimbocca di coda di rospo con insalata di ceci e fagioli, Fragole con pesca gialla in gelatina di menta e Vouvray
Da sapere
Proveniente dal leggendario vigneto Le Mont sul primo plateau di Vouvray in esposizione a sud; coltivazione biodinamica presso Huet; terroir unico composto da selce e argilla verde scuro; assolutamente da decantare e da degustare in bicchieri grandi a temperatura non troppo fredda
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un luminoso e brillante giallo dorato – limpido e invitante nel bicchiere.
Naso
Il naso è caratterizzato da una affascinante, quasi elettrica mineralità: selce, fumo, calcare e un accenno di aria marina danno il tono. Con l’aerazione il vino si apre e rivela delicati aromi fruttati dolciastri – mela candita, gelatina di cotogna, arancia – accompagnati da una nota leggermente iodica e amara che sottolinea la complessità di questa straordinaria cuvée.
Palato
Al palato si sviluppa un affascinante gioco tra una fine residua dolcezza ben integrata e un’acidità vivace, nervosa e fresca. La mineralità dal naso ritorna qui con ancora maggiore forza e conferisce al vino gripp e profondità. Una delicata nota tannica assicura struttura e tensione – un vino bianco che richiede e merita attenzione.
Finale
Lungo, preciso e di grande eleganza. Nel retrogusto dominano la confettura di arancia amara e le fresche scorze d’arancia – amaro, speziato e straordinariamente stimolante. Un finale che invita al sorso successivo.
Terroir & Provenienza
Le Mont è uno dei più rinomati cru singoli dell’Appellation Vouvray. Situato sul primo altopiano sopra le leggendarie grotte di tufo del dominio, il vigneto esposto a sud di nove ettari unisce terreno di selce ghiaiosa con profonda argilla verde – un terroir che produce intensità, tensione e una mineralità inconfondibile.
Vitigno & Vinificazione
Vinificato in purezza da Chenin Blanc, la disciplina regina della Loira. La vendemmia 2018 ha portato maturità e potenza – i 14,0 % di alcol ne sono testimonianza – ma la precisa gestione in cantina di Huet mantiene tutto in equilibrio. Assolutamente da decantare e servire in grandi bicchieri a temperatura non troppo fredda.
Abbinamenti Consigliati
Ideale con ceviche di salmerino con arancia, olive Taggiasca e finocchio, altrettanto convincente con saltimbocca di rana pescatrice con insalata piccante di ceci e fagioli. Come scoperta inaspettata: fragole con pesca gialla in gelatina di menta e Vouvray.
Particolarità
Questo vino è solo all’inizio del suo sviluppo. Chi ha pazienza sarà ricompensato: Le Mont demi-sec ha il potenziale per guadagnare profondità e complessità nel corso degli anni – un Vouvray classico per l’invecchiamento in cantina a lungo termine.
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