Un Vouvray extraordinaire de la vallée de la Loire, qui démontre magistralement toute la complexité et la longévité du Chenin Blanc sur l'un des vignobles les plus renommés de l'appellation.
Embouteilleur: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré clair et lumineux
Nez
Minéralité prononcée avec fumée, silex et calcaire ; pomme confite, pâte de coing et orange ; fines notes iodées et nuances légèrement amères
Bouche
Charmant et multidimensionnel avec une fine sucrosité, une minéralité puissante et une acidité fraîche ; des notes tanniques discrètes confèrent de la structure et de la profondeur ; finale longue avec confiture d'orange amère et zestes d'orange
Caractère
Élégant et complexe avec un équilibre parfait entre sucrosité, acidité et minéralité – un vin au grand potentiel de garde, qui n'est qu'au début de son évolution
Accords
Ceviche d'omble chevalier aux oranges et fenouil, Saltimbocca de baudroie aux pois chiches et salade de haricots, Fraises avec pêche jaune en gelée de Vouvray à la menthe
À noter
Issu du légendaire vignoble Le Mont sur le premier plateau de Vouvray en exposition sud ; culture biodynamique chez Huet ; terroir unique composé de silex et d'argile vert foncé ; à décanter impérativement et à déguster dans de grands verres à température non trop froide
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune doré lumineux et clair – limpide et invitant dans le verre.
Nez
Le nez est caractérisé par une minéralité fascinante, presque électrique : silex, fumée, calcaire et une touche de brise marine donnent le ton. Avec de l’air, le vin s’ouvre et révèle des arômes fruités délicats et légèrement sucrés – pomme confite, pâte de coing, orange – accompagnés d’une note légèrement iodée et herbacée qui souligne la complexité de cette cuvée extraordinaire.
Palais
En bouche se déploie un jeu charmant entre une légère sucrosité résiduelle bien intégrée et une acidité vivante, nerveuse et fraîche. La minéralité du nez revient ici avec une force encore plus grande et confère au vin de la prise et de la profondeur. Une note tannique discrète assure la structure et la tension – un vin blanc qui exige et mérite l’attention.
Finale
Longue, précise et d’une grande élégance. En arrière-plan dominent la confiture d’orange amère et les zestes d’orange frais – herbacés, épicés et extrêmement stimulants. Une finale qui invite à la prochaine gorgée.
Terroir & Origine
Le Mont compte parmi les plus prestigieux crus de l’appellation Vouvray. Situé sur le premier plateau au-dessus des légendaires caves de tuffeau du domaine, ce climat de neuf hectares orienté au sud associe un sol de silex caillouteux à une argile verte profonde – un terroir qui produit intensité, tension et une minéralité inconfondible.
Cépage & Vinification
Vinifié en monocépage de Chenin Blanc, la discipline royale de la Loire. Le millésime 2018 a apporté maturité et puissance – 14,0 % d’alcool en témoignent – mais la précision de la cave de Huet maintient tout en équilibre. À décanter impérativement et à servir dans de grands verres à température non trop froide.
Accords mets-vins
Idéal avec un ceviche d’omble chevalier aux oranges, olives Taggiasca et fenouil, tout aussi convaincant avec un saltimbocca de baudroie avec salade épicée de pois chiches et haricots. Comme découverte inattendue : fraises avec pêche jaune en gelée de menthe-Vouvray.
Particularités
Ce vin n’en est qu’au début de son évolution. Celui qui a de la patience sera récompensé : Le Mont demi-sec a le potentiel de gagner en profondeur et en complexité au fil des années – un Vouvray classique pour un long vieillissement en cave.
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