Le Mont demi-sec 2018

Description du vin pour Le Mont demi-sec 2018 de Huet

Couleur & Apparence

D’un jaune doré éclatant dans le verre, qui témoigne déjà de la nature concentrée de ce Chenin Blanc.

Nez

Fascinant et complexe, remarquablement minéral : des notes de silex, de fumée et de calcaire dominent d’abord, presque comme une brise marine par un matin frais. Au contact de l’air, le vin s’ouvre et révèle des arômes fruités délicatement sucrés – pomme confite, pâte de coing et orange, soutenus par des nuances iodées et légèrement amères. Un nez qui récompense la patience.

Palais

Charmant et séduisant avec une fine sucrosité résiduelle parfaitement équilibrée par une acidité vivante. L’empreinte minérale s’intensifie en bouche – la tension et la profondeur caractérisent ce vin. Une subtile note tannique confère une structure et une complexité supplémentaires. En bouche, il évoque la marmelade d’orange amère et les zestes d’orange.

Finale

Remarquablement longue et persistante, avec un arrière-goût d‘agrumes et de notes minérales qui s’attarde plusieurs minutes en bouche.

Terroir & Origine

Du légendaire vignoble du Le Mont à Vouvray, l’un des terroirs les plus prestigieux de l’appellation. Les neuf hectares comprennent du silex caillouteux et de l‘argile vert foncé sur calcaire de Tuffeau en exposition sud sur le premier plateau. Ce terroir extraordinaire confère au vin son intensité caractéristique et sa minéralité.

Cépage & Vinification

100% Chenin Blanc du domaine Huet, cultivé en biodynamie, l’un des pionniers de Vouvray. Le millésime 2018 exprime le cépage dans toute sa puissance avec 14% d’alcool.

Accords Mets-Vins

Ceviche d’omble chevalier aux oranges, olives Taggiasca et fenouil, Saltimbocca de baudroie avec salade épicée de pois chiches et haricots ou Fraises avec pêche jaune en gelée menthe-Vouvray. Excellent également avec du foie gras ou du Comté affiné.

Particularités

Ce vin n’en est qu’au début de son évolution et se déploiera magnifiquement au cours des prochaines années. À décanter impérativement et à déguster dans de grands verres à température non trop froide. Un Vouvray au potentiel de garde impressionnant.