Embotellador: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel·la 288, 43730 Falset-Tarragona / Spain
En la copa
Color
Púrpura intenso y oscuro, cubierto hasta el borde.
Nariz
Aromas complejos de moras dulces, pastel de arándanos templado, regaliz y tabaco noble, acompañados de notas ahumadas de whisky de Islay, trufa, matices terrosos y una brisa salina.
Boca
Jugoso sin excepción y sorprendentemente fresco en boca; muestra una fascinante finura y una energía fresca.
Carácter
Una obra maestra grandiosa: potente, muy complejo, elegante y referente del Priorat moderno.
Maridaje
Excelente con ternera wagyu con sal marina y aceite de oliva, paloma a la brasa con pimientos de Padrón y ñoquis de regaliz con salsa de naranja.
A tener en cuenta
Terroir singular de pizarra negra llicorella y cuarcita roja a unos 650 metros de altitud; procede de cepas de Garnacha Peluda de unos 80 años, de cultivo biodinámico con labores de arado con mulas.
Nota de cata
Color & aspecto
Un púrpura profundo y oscuro, de gran densidad de color, que llega hasta el borde interior de la copa.
Nariz
Ya al mover la copa se revela un aroma magistral de impresionante profundidad. Aromas de moras frescas y dulces y de cálido pastel de arándanos se funden con el regaliz, el noble tabaco y una nota ahumada que recuerda a un fino whisky de Islay. Esta complejidad se sustenta en matices terrosos de trufa y en una fina y salina brisa marina.
Boca
En boca, una energía poderosa se encuentra con una frescura fría y espectacular. El vino se muestra jugoso, fascinante y extraordinariamente poliédrico. A pesar de su marcada concentración, la textura revela una notable ligereza, marcada por una madera excelentemente integrada y una fina mineralidad de pizarra.
Terroir & origen
Las uvas proceden de una diminuta parcela de apenas 0,4 hectáreas. Este viñedo orientado al norte es uno de los situados a mayor altitud del Priorat. Las cepas arraigan en una combinación de pizarra llicorella negra y cuarcita roja, que confiere al vino su inconfundible y fresca elegancia. Además, los viñedos de la finca se trabajan con mulas, sin recurrir a tractores.
Variedad & vinificación
En el viñedo crecen casi exclusivamente cepas de unos 80 años de la variedad Garnacha Peluda (Lladoner Pelut), junto a Carignan. Ester Nin y Carles Ortiz fermentan las uvas en baya entera y realizan la crianza del vino al 100 % en barricas nuevas de roble francés.
Maridaje
Disfrute de este vino tinto con wagyu con sal marina y aceite de oliva o con pichón con lentejas rojas preparado al carbón vegetal. Como opción vegetariana, combinan de maravilla los ñoquis de regaliz con salsa de naranja y cardamomo.
Particularidades
Como miembro de La Renaissance des Appellations, la Familia Nin Ortiz trabaja de forma coherente según los principios de la biodinamia («biodynamic since day one»). Este vino de parcela es un ejemplo monumental del cambio estilístico del Priorat hacia la frescura fría y la expresión del terroir.
