De especias oscuras y rico en extracto, con una fina nota de reducción, matices ahumados, limón salado, pedernal triturado, petricor, hierbas aromáticas, semillas de mostaza y pimienta rosa.
Boca
Potente y tenso, con un grip enorme, notas de piedra oscura, grafito, sal, levadura, hierbas aromáticas, así como jugosas ralladuras de cítricos y bayas oscuras.
Carácter
Elegante, distante, dramático y de una enorme firmeza, que le confiere un gran potencial de guarda.
Maridaje
Excelente con vieira salteada con costra de hierbas, rodaballo con una salsa de mantequilla y limón salado o pechuga de faisán con hierbas silvestres.
A tener en cuenta
Este vino de parcela, producido de forma biodinámica, procede de una parcela protegida y rodeada de muros en el Rothenberg, plantada en 1934 con cepas de pie franco, sin portainjertos americanos, que prospera sobre pizarra arcillosa roja (Rotliegendes).
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo pajizo medio y limpio.
Nariz
La entrada está marcada por una expresividad casi dramática y sombría. Una reducción levísima y noble se une a un perfil aromático de especias oscuras y rico en extracto. Se perciben notas ahumadas, sílex triturado, asfalto mojado tras la lluvia de verano (petricor) y limón salado, con un delicado fondo de matices de semilla de mostaza, hierbas aromáticas y pimienta rosa. Un fascinante juego entre profundidades umbrías y destellos de luz clara.
Boca
En boca se revela un monumento de enorme firmeza y grip cautivador. El vino resulta extremadamente tenso y distante, pero genera una presión inmensa. Es como si la pizarra desnuda se quebrara sobre la lengua: un concentrado muy elegante y enérgico de grafito, especias oscuras, matices salinos, levadura y hierbas frescas, contrastado por jugosas ralladuras de cítricos y bayas oscuras.
Terroir & origen
Este vino excepcional procede de una parcela legendaria situada en el extremo más septentrional de la Roten Hang («ladera roja») de Nackenheim, justo al lado de Pettenthal. La empinada Gewanne «Kapellchen» del Rothenberg, rodeada por un pequeño muro, se caracteriza por el Rotliegend meteorizado, que aporta al Riesling su inconfundible veta ahumada.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling. Las uvas proceden de cepas plantadas ya en 1934. Elaborado conforme a los estrictos principios del cultivo biodinámico (certificado desde 2005), en el que el trabajo en el viñedo sigue las fases de la luna. En la bodega se apuesta por la fermentación espontánea en tonel grande de madera, con un uso mínimo de azufre y la renuncia total a los agentes de clarificación.
Maridaje
Un vino aristocrático que exige platos igualmente refinados. Magnífico con rodaballo asado con beurre blanc, vieiras con costra de hierbas de aroma intenso o una clásica pularda de Bresse.
Particularidades
Su rasgo singular absoluto es la avanzada edad de las cepas: fueron plantadas en 1934 a pie franco (es decir, sin portainjerto americano) y sobrevivieron a la catástrofe de la filoxera. Hans Oliver Spanier describe con reverencia esta parcela como «el ADN del Riesling alemán».
