Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos verdosos y un brillo vivo en la copa.
Nariz
Notas finas de cítricos, manzana verde y melocotón blanco, acompañadas de una fresca mineralidad de pizarra y un toque de especias herbáceas.
Boca
Tenso y jugoso en el paladar, con una estructura ácida marcada, un extracto fino y un final largo, salino y mineral.
Carácter
Un Riesling de elegancia directa y precisión fresca: transparente, profundo y con una tensión perceptible entre fruta y mineralidad.
Maridaje
Ideal con lucioperca a la plancha con mantequilla de hierbas, cocina asiática refinada con hierba limón o un risotto de verduras de verano.
A tener en cuenta
Como PJK.Unikat, este vino lleva la firma de una bodega certificada por Demeter, en manos de la misma familia desde 1786 y que hoy, en la duodécima generación, elabora Rieslings de marcada expresión del terruño, con fermentación espontánea y una técnica de bodega mínima.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling de claridad cristalina y estructura rectilínea. La añada 2019 se muestra tensa, con una acidez finamente tejida y un fondo mineral. Seco, pero no austero; más bien de una elegancia serena que se abre poco a poco en la copa. Un vino que no se impone con estridencia, sino que convence con una presencia tranquila.
Terroir & origen
El Rheingau es una de las regiones clásicas del Riesling en Alemania, y la bodega Peter Jakob Kühn, en Oestrich-Winkel, se cuenta desde hace generaciones entre sus grandes discretos. En 21 hectáreas crecen aquí casi exclusivamente cepas de Riesling, sobre pizarra y cuarcita, suelos que aportan a los vinos su fresca mineralidad y su fino carácter especiado. El Landgeflecht es un viñedo en monopolio situado en la parte baja del Doosberg y dibuja una imagen que deja hablar al lugar.
Variedad & vinificación
Riesling con la firma del Rheingau: transparente, esbelto, sostenido por una acidez viva. La bodega trabaja desde 2009 según las directrices de Demeter, algo que en el conservador Rheingau se miraba con sorna y hoy es un modelo. En la bodega rige la contención: fermentación espontánea, intervención mínima, nada de madera pesada. Lo que nace no sabe a método, sino a origen.
Recomendaciones de maridaje
Un acompañante versátil para la mesa, con estructura y frescura. Combina con lucioperca a la plancha, espárragos con salsa holandesa o carnes blancas. También es una buena elección con platos asiáticos de picante suave. Para quien prefiera la sencillez: un trozo de Comté joven a su lado; no hace falta nada más.
