Un Großes Gewächs seco de Rheinhessen, marcado por la pizarra arcillosa roja del Roten Hang. Un vino blanco potente y preciso, con profundidad y tensión mineral.
Amarillo limpio y brillante con finos reflejos dorados.
Nariz
Cítricos maduros, melocotón amarillo y albaricoque, con una fina nota especiada de hierbas y un toque ahumado y mineral procedente del Rotliegendes.
Boca
Denso y preciso, con acidez tensa, jugosa fruta de hueso y un trazo salino; seco, largo y profundo en el final.
Carácter
Concentrado y fresco a la vez: un Riesling de seriedad y finura, que refleja de forma impresionante su terroir en el Roten Hang.
Maridaje
Con lucioperca asada con hierbas, lomo de ternera con verduras de raíz o verduras asiáticas especiadas.
A tener en cuenta
En el pago «Kapellchen», en el Rothenberg, hay cepas plantadas en 1934: de raíz propia, sin portainjerto americano. Kühling-Gillot trabaja con métodos biodinámicos desde 2005; el vino está clasificado como VDP.GROSSES GEWÄCHS.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling seco de excepcional profundidad y precisión. Fresco y firmemente entretejido, con un perfil aromático que oscila entre cítricos, fruta de hueso y una mineralidad fina, casi ahumada. En boca es esbelto, tenso y de largo final salino: un vino que no se impone, sino que va narrando poco a poco. Con 12,5 % vol. se mantiene vibrante y de fina nitidez.
Terroir & origen
El Rothenberg es uno de los históricos viñedos en pendiente pronunciada del Roter Hang («ladera roja»), entre Nierstein y Nackenheim: un VDP.GROSSE LAGE cuya pizarra arcillosa roja (Rotliegendes) da Rieslings de carácter y precisos. El añadido «wurzelecht» alude a algo poco frecuente: en la parcela «Kapellchen» hay cepas del año 1934, plantadas sin portainjerto americano; Hans Oliver Spanier llama a esta parcela «el ADN del Riesling alemán». El Rothenberg GG wurzelecht de la añada 2018 fue distinguido por Gault & Millau con 100 puntos como el mejor Riesling seco de Alemania, una prueba del potencial de este suelo.
Variedad de uva & vinificación
Riesling en su forma alemana más original. Kühling-Gillot, la bodega familiar de Carolin Spanier-Gillot en el Roter Hang, trabaja de forma ecológica desde 2004 y se cultiva en biodinámica desde 2005; cuenta con certificación ecológica y es miembro del VDP. El trabajo en el viñedo se realiza en gran parte a mano y sin riego artificial. En la bodega, en ambas propiedades rige el principio de acompañar en lugar de corregir: fermentación espontánea en grandes fudres y depósitos de acero, uso mínimo de azufre y sin clarificantes. Así nace un Gran Vino (Großes Gewächs) que refleja su origen sin artificios.
Maridaje
La fresca tensión y el trazo salino predestinan este vino a la alta cocina: con rodaballo estofado con mantequilla de hierbas, sashimi y pescado crudo finamente cortado o lomo de ternera asado con alcachofas. También con queso de montaña curado o una sencilla ración de espárragos blancos con salsa holandesa demuestra su clase. Quien le da tiempo es recompensado: este Riesling tiene madera para una larga crianza en botella.
