Frescor herbáceo de verbena y melisa, además de miel de bosque, manzana, piel de manzana, grosella negra y una discreta nota de maracuyá.
Boca
Jugoso y fresco, con flores blancas, gajos de pera y de melocotón sobre una base de lemon curd. El vino se construye con fuerza, se vuelve más ahumado, más pétreo y más vibrante: un auténtico vino turbo con inmensa profundidad.
Carácter
Un Riesling de gracia danzarina y ligereza aparente, tras la cual se ocultan una inmensa fuerza y grandeza. Extremadamente seco, purista y de claridad cristalina.
Maridaje
Lubina a la sal con romero y salsa de limón, lucio con zanahorias amarillas y anís, o risotto con puerro tierno de primavera y parmesano.
A tener en cuenta
Procedente del viñedo GG más alto del Palatinado (320 m s. n. m.) con Oberrotliegend rico en hierro. Cultivo biodinámico (respekt-BIODYN), sedimentación natural, fermentación en acero inoxidable y crianza de seis meses sobre las lías finas. La botella mágnum subraya el potencial de guarda de este Riesling excepcional.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón luminoso, limpio y brillante en la copa: un vino que ya a la vista anuncia que aquí nada se ha embellecido.
Nariz
De inmediato inconfundible: aroma de hierbas, un toque de bosque y prado, además de miel de bosque en dosis discreta. Destacan la hierbaluisa y la melisa, tras ellas manzana y piel de manzana, un susurro de grosella negra y una nota de maracuyá, callada y casi pudorosa, que amplía el espectro sin llegar nunca a imponerse.
Boca
Al principio jugoso, fresco, juvenil. Sobre una base de lemon curd se asientan las flores blancas, de nuevo hierbaluisa y melisa, además de gajos de pera y de melocotón. Entonces ocurre algo notable: el vino coge velocidad, se abre en abanico, gana presión y sustancia, un efecto de «turbo» que con el aire y la temperatura se vuelve cada vez más ahumado, mineral y vibrante. La verdadera dimensión se revela en esa ligereza fingida, tras la cual aguarda una profundidad inmensa.
Final
Exigente y firme, con una estructura agarrada y una tensión mineral que resuena largamente. No es un final para olvidar, sino para reflexionar.
Terroir & origen
Al oeste de Birkweiler, en el borde de un valle en forma de circo, se encuentra el Kastanienbusch, con 320 metros sobre el nivel del mar el viñedo GG más alto del Palatinado. Protegido de los vientos fríos del Bosque del Palatinado, marcado por el Oberrotliegend rico en hierro, con depósitos sueltos de granito, pizarra y melafiro con una pendiente del 30 al 35 %. Las parcelas de Rebholz pertenecen a la parcela original de este viñedo: origen en el sentido más literal.
Variedad & vinificación
Riesling, fermentado tras el despalillado y una maceración de unas 24 horas. Clarificación previa por sedimentación natural, fermentación en acero inoxidable, seis meses de crianza sobre lías finas. Sin intervenciones cosméticas: lo que ofrece el terroir llega a la copa sin disfraz.
Maridaje
Un vino que admite sustancia en el plato: la lubina a la sal con romero y salsa de limón encuentra aquí un interlocutor a su altura. Igualmente convincente con lucio con zanahorias amarillas, col puntiaguda, anís y asperilla fresca, donde los aromas de hierbas del vino hallan un eco directo. Para quien prefiere lo vegetariano: el risotto con puerro tierno de primavera, parmesano y arroz inflado ofrece profundidad y umami suficientes para estar a la altura.
Particularidades
La añada 2017 de este vino obtuvo 100 puntos de Gault&Millau, un golpe de efecto que se oyó mucho más allá del Palatinado. En botella mágnum este Riesling madura de forma más lenta y controlada; la juventud que aún lo caracteriza ahora se transformará a lo largo de los años en algo todavía más complejo. Aquí la paciencia no se pone a prueba: se ve recompensada.
