Kastanienbusch Riesling GG 2021 1500ml

Dans le cadre pittoresque à l'ouest de Birkweiler, "Kastanienbusch" se trouve au bord d'une cuvette, entouré par la couche protectrice de la forêt palatine. La situation douce et ferrugineuse de l'Oberrotliegen, à une altitude considérable de 320 mètres au-dessus du niveau de la mer, constitue la position GG la plus élevée du Palatinat. Le sol particulier du vignoble, marqué par un mélange de granit meuble, de schiste et de dépôts de mélaphyses, présente une forte pente de 30 à 35 %. Les parcelles de bois de vigne font partie du vignoble originel de Kastanienbusch. Le vin lui-même a été élaboré après un démontage et une macération d'environ 24 heures. Il a été suivi d'un débourbage et d'une sédimentation naturelle, puis d'une fermentation en acier inoxydable et d'un élevage de six mois sur lies fines.

La couleur jaune citron éclatante de ce vin est un véritable plaisir pour les yeux. L'expérience olfactive débute par le bouquet caractéristique d'un bois de vigne 'châtaignier', composé d'arômes de forêt et de prairie et d'une pincée de miel de forêt. Le Riesling révèle également des notes de verveine et de mélisse, mêlées à la fraîcheur de la pomme et de la peau de pomme, à une touche de cassis et à une subtile trace de fruit de la passion. Ces nuances apportent une diversité discrète sans être dominantes.

En bouche, le marronnier révèle sa fraîcheur juvénile et sa jutosité. Des arômes de fleur blanche, de verveine et de mélisse reposent sur une base de lemon curd, complétés par des nuances de morceaux de poire et de pêche. Le vin connaît une évolution surprenante, commençant par être doux et réservé, avant de s'épanouir, de gagner en puissance et d'animer intensément le palais. Un peu comme la sensation que l'on a lorsqu'on appuie brusquement sur l'accélérateur d'une voiture et que l'on se met soudain à accélérer. Au fur et à mesure que la température et l'aération augmentent, le Châtaignier semble plus fumé et plus minéral, vibrant et exigeant, ferme et palpable. La véritable grandeur de ce vin se révèle dans son impression de danse, qui crée une illusion de légèreté, alors que derrière se cache une profondeur impressionnante.

Pour profiter de toute la palette de goûts et de saveurs, je vous recommande le rouget grillé au thym et sauce au beurre citronné, la truite aux carottes, au chou-rave, à l'anis étoilé et à la verveine citronnée fraîche ou le risotto aux asperges vertes, au pecorino et aux pistaches grillées.