Un Vouvray semiseco de Chenin Blanc con 18 gramos de azúcar residual, que une la mineralidad de la caliza tuffeau de la Touraine con una exuberante fruta amarilla. Procedente de una de las parcelas de Grand Cru más antiguas de Francia, este vino de producción biodinámica muestra el equilibrio perfecto entre profundidad y ligereza.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo medio con brillo vivo.
Nariz
Notas jugosas y cremosas de manzanas maduras, peras y membrillos, junto con kumquats ligeramente amargos, un toque de humo y flores blancas.
Boca
Entrada plena y redonda, con mucha fruta amarilla, enorme jugosidad y un arco de acidez sostenido que une profundidad y ligereza.
Carácter
Seductor y complejo, con una mezcla de madurez y frescura que ya ahora ofrece un gran placer, pero que seguirá ganando en complejidad.
Maridaje
Salmón con za’atar y tahini, ceviche de aguaymanto o una tarta con roquefort.
A tener en cuenta
Procede del histórico Clos du Bourg, un viñedo mencionado desde el siglo VII, con suelos arcillosos poco profundos sobre caliza tuffeau. Fermentado de forma espontánea y criado en demi-muids usados, certificado Demeter desde 1993.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja de intensidad media con un brillo fino, ya ahora denso y atractivo en la copa.
Nariz
Jugosa, cremosa y sedosa: manzanas maduras, en parte crujientes, en parte blandas, junto con peras y membrillos. Una nota ligeramente amarga de kumquats aporta tensión; flores blancas y un toque de humo completan el conjunto.
Boca
Entrada plena y redonda con abundante fruta amarilla de manzana y pera. La jugosidad es enorme, sostenida por un amplio arco de acidez que equilibra sin esfuerzo los 18 gramos de azúcar residual. Una mezcla poco común de profundidad y ligereza.
Final
Largo, profundo y prometedor: este vino seguirá desplegándose a lo largo de los años, pero ya hoy resulta difícil resistirse a él.
Terroir & origen
El Clos du Bourg se encuentra por encima de la iglesia de Vouvray, rodeado por un antiguo muro de piedra. Las seis hectáreas descansan sobre caliza tuffeau del Turoniense, a la que las cepas llegan ya a un metro de profundidad; el suelo, poco profundo, está formado por arcilla con inclusiones de sílex y creta; el pago figura entre las parcelas Grand Cru más antiguas de Francia, mencionada documentalmente ya en el siglo VII. Gaston Huet consideraba este pago el mayor viñedo de Vouvray.
Variedad de uva & vinificación
Chenin Blanc puro. La vendimia de 2022 comenzó el 8 de septiembre –la segunda fecha más temprana en la historia de la Domaine– y se prolongó durante seis semanas. Se realizó una selección meticulosa en numerosas pasadas, fermentación espontánea y crianza en demi-muids usados; la fermentación maloláctica tuvo lugar solo excepcionalmente en barricas individuales.
Maridaje
Salmón con za’atar y tahini, ceviche de aguaymanto o una tarta de roquefort y queso de cabra: el dulzor ligero y la acidez portante de este demi-sec abrazan por igual las notas saladas, especiadas y ácidas.
Particularidades
La Domaine Huet cuenta con la certificación Demeter desde 1993 y se considera pionera de la biodinamia en el Loira. El enólogo Benjamin Joliveau, nacido en Vouvray, dirige el legado desde 2020 con mano tranquila. El Clos du Bourg Demi-Sec 2022 muestra por qué: fruta y acidez en perfecto equilibrio, mineralidad de caliza y arcilla, un vino que dentro de diez años será mejor que hoy, y dentro de treinta, aún mejor.
