Un fino Vouvray de Chenin Blanc con un delicado azúcar residual, una aromática floral y frutal y un notable potencial de guarda, procedente de uno de los pagos Grand Cru más antiguos de Francia.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo medio con un brillo fino.
Nariz
Delicado y frutal: flores de naranjo y de saúco, miel de flores, ralladura de naranja confitada, junto con kumquat amargo, humo y notas minerales.
Boca
Entrada plena y redonda con fruta amarilla de membrillo y pera; los 21 gramos de azúcar residual apenas se perciben, y un arco de acidez sustentador aporta profundidad con una ligereza saltarina.
Carácter
Encantador, abierto y seductor – plenitud y finura en perfecto equilibrio, tal como prometen los suelos pobres y pedregosos del Clos du Bourg con su mineralidad y su textura generosa.
Maridaje
Cocina asiática especiada con un picante suave, pechuga de pato con salsa de naranja o queso de pasta blanda madurado.
A tener en cuenta
Procede del pago amurallado del Clos, situado por encima de la iglesia de Vouvray y documentado desde el siglo VII; certificado Demeter desde 1993, fermentado de forma espontánea y criado en demi-muids usados. En la difícil añada 2023 se revisó cada baya una por una y se descartó al menos una cuarta parte de la cosecha – un vino capaz de envejecer durante décadas.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja medio, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Delicada y fina, y al mismo tiempo afrutada: flores de azahar y flores de saúco, miel de flores, ralladura de naranja confitada. Por debajo, un rastro áspero de kumquats, humo y roca mojada: la piedra caliza se deja notar pronto.
Boca
Entrada plena y redonda, con mucha fruta amarilla: membrillo, pera. Los 21 gramos de azúcar residual apenas son un destello, sostenidos por un firme arco de acidez y por notas austeras. Plenitud y ligereza danzarina a la vez: justo el equilibrio por el que Gaston Huet declaró en su día el Clos du Bourg el mejor viñedo de Vouvray.
Final
Largo, jugoso, con un eco mineral y un fino toque amargo que seca limpiamente la dulzura.
Terroir & origen
El Clos du Bourg se encuentra por encima de la iglesia de Vouvray, en la Première Côte: seis hectáreas rodeadas por un antiguo muro de piedra, documentadas desde el siglo VII. Arcilla poco profunda con sílex e inclusiones de creta sobre toba calcárea (tuffeau) del Turoniense; las cepas dan con la roca ya al metro de profundidad. No es de extrañar que aquí la mineralidad de Le Mont se encuentre con la textura de Le Haut-Lieu.
Variedad de uva & vinificación
Chenin Blanc puro: la «cepa del claro de luna», como se dice en Vouvray. En 2023, la Drosophila suzukii obligó al equipo del enólogo Benjamin Joliveau a una selección extrema: se examinó cada baya y se descartó al menos una cuarta parte de la cosecha. Fermentación espontánea, crianza en demi-muids usados, fermentación maloláctica solo de forma excepcional.
Maridaje
Su carácter semiseco lo convierte en un camaleón en la mesa: cocina asiática especiada con chile y jengibre, pato a la naranja, cigalas a la parrilla o Comté curado. También con queso azul resulta un encuentro delicioso de dulzura y sal.
Particularidades
El Domaine Huet trabaja desde 1993 con biodinamia certificada Demeter: un trabajo pionero, mucho antes de que el establishment borgoñón le siguiera. Lo que en 2023, a pesar de la plaga de moscas y del descarte, acaba en la copa demuestra por qué el Vouvray demi-sec figura entre los vinos más longevos de Francia: ya ahora encantador y abierto, dentro de diez años más profundo, dentro de treinta quizá grande.
