Embotellador: Terroir Sense Fronteres, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
En la copa
Color
Rojo rubí con delicados reflejos violáceos.
Nariz
Frutos rojos brillantes como pequeñas fresas, gelatina de frambuesa y cerezas, sustentados por una vibración mineral y especias etéreas y suaves.
Boca
Taninos sedosos envuelven en el paladar la fruta etérea, mientras una mineralidad chispeante aporta tensión y conduce a un final de larga duración.
Carácter
Fresco, magistralmente equilibrado y de corte elegante, al estilo de Borgoña, con una graduación alcohólica moderada.
Maridaje
Polenta frita con romero y bayas de saúco, rape envuelto en beicon con moras o medallones de corzo con remolacha ahumada.
A tener en cuenta
Tirada diminuta y estrictamente limitada de solo 1.208 botellas, cultivadas sobre arcilla roja a 800 metros de altitud, criadas íntegramente en ánforas, sin madera de roble, y embotelladas sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí con delicados reflejos violáceos.
Nariz
En nariz se muestra una fruta roja radiante: matices de pequeñas fresas, gelatina de frambuesa y cerezas maduras se funden con una fina vibración mineral. En las notas de salida flotan aromas especiados frescos, de suave carácter etéreo.
Boca
En boca, la Garnacha se presenta jugosa y de estructura sedosa. La fruta etérea queda envuelta por unos taninos delicados y atentos, de fina trama, y sostenida por una mineralidad chispeante que confiere al vino una sensación en boca notablemente fresca y enfocada.
Final
Un final maravillosamente limpio y persistente, con vena fresca y una longitud épica.
Terroir & origen
Las cepas de Garnacha para este vino crecen en el viñedo Les Montalts, en una meseta a 800 metros de altitud, en la vecindad inmediata del conocido paraje del Priorat Les Manyes. El suelo está formado por la característica arcilla roja («Guix Vermell» significa «yeso rojo»). El clima mediterráneo con noches frescas garantiza una maduración larga y equilibrada.
Variedad & vinificación
Elaborado con un 100 % de Garnacha de cepas viejas en vaso. La enóloga Tatjana Peceric apuesta por el trabajo manual puro: los racimos enteros con raspón se pisan con los pies y fermentan sin uso de madera en ánforas de terracota y en depósitos de hormigón. El vino se embotella sin clarificar y sin filtrar, con un uso mínimo de azufre y un moderado 13,0 % vol. de alcohol.
Maridaje
Combina de maravilla con polenta salteada con romero, ajo y bayas de saúco, realza el rape envuelto en beicon con moras o acompaña con elegancia unos medallones de corzo con remolacha ahumada.
Particularidades
Una auténtica rareza con una producción total de solo 1.208 botellas. El vino muestra de manera ejemplar el nuevo estilo, elegante a la manera de Borgoña, del Montsant: sin filtrar, criado en ánfora y marcado por una frescura de equilibrio casi meditativo.
