- Color
Rojo cereza transparente y claro, con una limpidez juvenil.
- Nariz
Fruta azul y roja fresca, sobre todo cereza, acompañada de sutiles matices de hierbas; al principio ligeramente reductivo, se abre con la aireación hasta convertirse en un bouquet seductor.
- Boca
Fruta roja jugosa, textura sedosa y taninos finos; crujiente y fresco, con un final especiado, claramente más ligero en boca de lo que sugieren sus 14 % vol. de alcohol.
- Carácter
Elegancia sin artificios y facilidad de beber con profundidad: un ejemplo paradigmático de la nueva España, con precisión, frescura y finura en lugar de pesadez y extracción.
- Maridaje
Chuletillas de cordero con verduras al horno, brochetas de verduras a la parrilla con hierbas, pasta con ragú de setas.
- A tener en cuenta
Procede de parcelas cultivadas de forma ecológica, a entre 300 y 350 metros de altitud; una semana de fermentación con raspón y una crianza exclusivamente en depósito de acero conservan la frescura; a pesar de la calurosa añada 2022, resulta sorprendentemente fresco y de maduración aromática lograda.
