Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado luminoso e intenso.
Nariz
Rosas, pomelo y piel de pomelo, médula de saúco, regaliz, cardamomo y jengibre con frescura cítrica.
Boca
Un dulzor fino se encuentra con una acidez fresca, profundidad salina y una textura estructurada y con agarre, con un final fresco y frío.
Carácter
Un seductor elegante: ligero y a la vez intenso, con una vitalidad y una facilidad de trago impresionantes.
Maridaje
Terrina de foie gras de oca con kumquats caramelizados, paletilla de corzo con nata al curry o pastel de pera y jengibre.
A tener en cuenta
Procede del monopolio Clos Windsbuhl, de maduración tardía y cultivado de forma biodinámica, con cepas viejas de los años 1960; larga crianza sobre lías y elevado azúcar residual como rasgo clásico de este viñedo.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado luminoso e intenso: el color de uvas maduras que superaron sin esfuerzo el cálido y seco verano de 2018 y se vendimiaron en su punto óptimo de madurez.
Nariz
Inconfundiblemente Gewürztraminer, pero desde su vertiente fina y controlada: rosas, pomelo y piel de pomelo, junto con médula de saúco, regaliz, cardamomo y jengibre. A pesar de toda su opulencia, sorprende una frescura cítrica que mantiene vivo el aroma.
Boca
Aquí se aprecia la firma del Clos Windsbuhl: una dulzura fina y noble se encuentra con una acidez fresca y una mineralidad salina y profunda. La estructura tiene grip, resulta incisiva y, aun así, sorprendentemente ligera de pies. Un Gewürztraminer de vendimia tardía que no resulta pesado, sino que se mantiene sereno y preciso.
Final
En el recuerdo final dominan la frescura y el frescor, algo inusualmente nítido para un vino con un azúcar residual perceptible. Precisamente esa tensión lo hace tan singular.
Terroir & origen
El Clos Windsbuhl es un pago histórico con orientación sur/sureste y piedra caliza ligera y rocosa. Las cepas se plantaron en la década de 1960 o antes. El pago se considera de maduración tardía y garantiza un tiempo de colgado especialmente largo de las uvas. Domaine Zind-Humbrecht cultiva sus viñedos de forma biodinámica (certificada Demeter), un enfoque que aquí se hace perceptible en forma de profundidad y energía.
Variedad de uva & vinificación
100 % Gewürztraminer. En 2018, el Windsbuhl fue uno de los vinos de fermentación más lenta de la casa y conservó uno de los azúcares residuales más altos, una característica clásica de este pago. La larga crianza sobre lías y la forma de trabajar paciente de la Domaine le aportan textura y estructura.
Maridaje
Un vino para la precisión culinaria: terrina de foie gras de oca sin ahormar en manto de hinojo con kumquats caramelizados, paletilla de corzo con manzanas caramelizadas y nata al curry o pastel de pera y jengibre con helado de crocante. La dulzura fina necesita contraste: especias, fruta o un ligero toque amargo.
Particularidades
No es el Gewürztraminer más estridente de Alsacia, pero sí uno de los más finos: intensamente perfumado, estructurado y con una frescura notable a pesar de su estilo de vendimia tardía. Si se abre joven, conviene decantarlo un día antes y disfrutarlo en grandes copas de Borgoña; entonces muestra por qué Clos Windsbuhl figura entre los grandes silenciosos de Alsacia.
