El Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2013 de la Domaine Zind-Humbrecht fascina como un excelente vino dulce alsaciano, con una elegancia fresca y una mineralidad pulida.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo claro con brillantes reflejos verdes.
Nariz
Aromático, con notas de bollería recién hecha y vainilla de Tahití, complementadas por flor de tilo, mango, lichi y especias suaves como la macis y el cardamomo amarillo.
Boca
Riguroso y preciso, con un perfil aromático nítido y dulce, sostenido por una mineralidad firme y fresca que se prolonga hasta el largo final.
Carácter
Tenso, fresco y extraordinariamente fácil de beber, sin la pesadez de los vinos sobrecargados.
Maridaje
Combina de maravilla con chucrut caramelizado con manzanas, lucioperca sobre col rizada en una ligera salsa de nata o costillitas glaseadas al estilo cantonés con pak choi.
A tener en cuenta
Un vino de parcela única con certificación Demeter, procedente del fresco monopolio Clos Windsbuhl, que gracias a una larga crianza sobre lías y a rendimientos bajos ofrece un equilibrio excepcional entre dulzor y frescura mineral.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo claro con brillantes reflejos verdes.
Nariz
Al principio desprende aromas a bollería recién horneada, buñuelos y fina vainilla de Tahití. Con la oxigenación se revela una tipicidad cristalina: las flores de tilo se encuentran con notas exóticas como el mango y el lichi, elegantemente sostenidas por especias claras como la macis y el cardamomo amarillo. Un juego aromático sorprendentemente equilibrado, sin rastro de pesadez.
Boca
En boca, el vino se presenta asombrosamente bien enfocado, de forma magistral. La orientación más fresca del pago individual Clos Windsbuhl le confiere una presencia tensa y rectilínea. A pesar del azúcar residual perceptible, la sensación en boca nunca resulta opulenta ni sobrecargada, sino que se apoya en una mineralidad fresca y firme.
Final
Un final largo y persistente, en el que la vena tensa y la estructura mineral marcan la fruta dulce hasta el último trago y hacen que el vino resulte extraordinariamente fácil de beber.
Terroir & origen
La Domaine Zind-Humbrecht, cuya tradición vitivinícola se remonta al año 1620, trabaja el célebre monopolio Clos Windsbuhl. Bajo la dirección de Olivier Humbrecht (Master of Wine), aquí se apuesta con coherencia por la reducción del rendimiento (30-40 hl/ha). El fresco microclima de la parcela confiere a este Gewürztraminer su notable finura y nervio.
Variedad de uva & vinificación
Elaborado con Gewürztraminer de la añada 2013. Siguiendo la filosofía de la casa, el vino pasó al menos seis meses en contacto con las lías, además de una prolongada maduración en la fresca bodega, antes de salir a la venta. Desde 2002 la explotación cuenta oficialmente con la certificación Demeter y trabaja según estrictos principios biodinámicos.
Recomendaciones de maridaje
Excelente con chucrut caramelizado al horno con manzanas y puré de patatas rústico, un clásico lucioperca sobre hierba de la alegría en ligera salsa de nata o platos de contraste picante y dulce como las costillas glaseadas al estilo cantonés con pak choi.
Particularidades
Un Gewürztraminer dulce que rompe el típico cliché de los representantes pesados y barrocos. La gestión biodinámica y el fresco terroir del Clos Windsbuhl otorgan al vino un nervio y una vivacidad poco habituales en esta categoría varietal.
