Quien bebe un vino de cepas centenarias, saborea historia. Dr. Georg Meissner, uno de los expertos más destacados en viticultura biodinámica del ámbito germanohablante, ha salvado del arranque dos viñedos antiguos en el suroeste del Rosellón. Sus cepas de Carignan datan de 1899, y las de Grenache no son mucho más jóvenes. Lo que en Geisenheim comienza como teoría se convierte aquí, a poca distancia de la frontera española, en realidad líquida.
El científico y asesor vive con su familia en el Tirol del Sur, donde en Alois Lageder fue responsable de toda el área de agricultura, bodega e investigación. Cultiva su viñedo en el Rosellón junto con Flo Busch, con la misma coherencia que enseña en respekt-BIODYN.
≈ Plato: Cordero
En todos los vinos: 636 Vinos
Más sobre Georg Meissner
El profesor en el viñedo
El Dr. Georg Meissner forma en la Hochschule Geisenheim a la próxima generación de viticultores en los métodos de Rudolf Steiner, con un marcado enfoque práctico. Su viñedo experimental permite comparar directamente el cultivo convencional, el ecológico y el cultivo biodinámico. Los resultados no solo se incorporan a su docencia, sino también al asesoramiento de bodegas de renombre. En Alois Lageder, en el Tirol del Sur, se encargó de toda el área agrícola, de la elaboración en bodega y de la investigación. El grupo de viticultores respekt-BIODYN se beneficia desde 2015 de su programa de formación y perfeccionamiento.
Carignan de 1899
Meissner pone el alma en dos pequeños viñedos situados en el suroeste del Rosellón, no lejos de la frontera española. Allí, donde también trabajan domaines como Gauby y Matassa, se hizo cargo de parcelas que, sin su empeño, habrían sido arrancadas. Las cepas de Carignan fueron plantadas en 1899 y constituyen la base de su Vindemiatrix. El nombre, que en latín significa «vendimiadora», alude a una estrella de la constelación de Virgo. La ubicación en una terraza, protegida por rocas, antiguos muros de piedra y el bosque colindante, ofrece condiciones ideales. El gneis meteorizado del subsuelo aporta mineralidad y profundidad.
Serrat de la Plane: viento y frescor
El segundo vino de Meissner procede de viejísimas cepas de Grenache en la «meseta pedregosa», que es la traducción del catalán de Serrat de la Plane. A diferencia de las protegidas terrazas de Carignan, este paraje está expuesto de forma permanente al viento fresco. Lo que parece una desventaja resulta ser una bendición: el movimiento del aire refresca las uvas en un clima cálido y aporta esa frescura que la Grenache mediterránea rara vez muestra.
Una relación a distancia con precisión
Georg Meissner vive con su familia en el Tirol del Sur y viaja con regularidad al Rosellón. El manejo diario de los viñedos corre a cargo de Flo Busch, con quien también comparte la bodega. Esta colaboración funciona porque ambos hablan el mismo idioma: el de la biodinamia, sin concesiones. Los vinos, exclusivamente Vindemiatrix y Serrat de la Plane, se elaboran en cantidades minúsculas. Hablan de paciencia, de cepas que han sobrevivido a un siglo y de un científico que une teoría y práctica.