Un vino tinto seco del Rosellón, elaborado con uvas de Carignan de cepas plantadas ya en 1899: un vino poco común y de gran carácter, procedente de material vegetal histórico, en formato mágnum.
Embotellador: Moulin de Breuil, Chemin du Moulin, 66760 Montesquieu-des-Albères / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos violáceos y borde ligeramente teja.
Nariz
Frutas negras como mora y cereza negra, además de hierbas de la garriga, algo de violeta, grafito y un toque de fina especia.
Boca
Seco, tenso y fresco, con moderados 12,5 % vol.; fruta negra jugosa, taninos finos, profundidad mineral y un final largo y preciso.
Carácter
Profundo, anguloso y auténtico: un vino de elegancia fresca y tensión vibrante, que refleja la edad de sus cepas en cada matiz.
Maridaje
Lomo de cordero con romero, platos contundentes de setas como un ragú de boletus o berenjena estofada con hierbas provenzales.
A tener en cuenta
Las cepas de Carignan datan de 1899 y crecen, salvadas del arranque, en una terraza protegida con gneis meteorizado; certificado Demeter (logotipo en la etiqueta), cultivado según principios biodinámicos: en el gran mágnum de 1500 ml, ideal para guardar y compartir.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto de origen poco común: profundo, austero en el mejor sentido, marcado por bayas oscuras, hierbas de la garriga y una línea fresca y mineral. Los 12,5 % de alcohol delatan su estilo: más fino que opulento, un vino de sustancia, no de potencia. En formato mágnum reúne además las condiciones ideales para una maduración lenta y uniforme.
Terroir & origen
Las cepas de Carignan fueron plantadas en 1899 y crecen en el suroeste del Rosellón, no lejos de la frontera española, allí donde también trabajan domaines como Gauby y Matassa. El viñedo se encuentra en una terraza, protegida por rocas, antiguos muros de piedra y el bosque colindante. El gneis meteorizado del subsuelo aporta mineralidad y profundidad. Sin el compromiso del Dr. Georg Meissner, estas parcelas habrían sido arrancadas: aquí se preserva, literalmente, la historia.
Variedad de uva & vinificación
El Carignan, antaño desprestigiado como vino de producción masiva, muestra su verdadero rostro en cepas centenarias: concentrado, especiado, de carácter terroso. Georg Meissner, profesor en la Hochschule Geisenheim y uno de los expertos más destacados en viticultura biodinámica del ámbito germanohablante, cultiva el viñedo junto con Flo Busch. El nombre Vindemiatrix, en latín «vendimiadora», alude a una estrella de la constelación de Virgo.
Maridaje
Con pierna de cordero al romero, ratatouille, guiso de jabalí o queso duro curado es un alma gemela: la cocina rústica del sur, rica en hierbas, es su hogar natural.
Un vino que no necesita ser estridente: viñas del siglo XIX, un científico con las botas llenas de polvo, un viñedo en terrazas salvado de ser arrancado. El mágnum da tiempo a esta historia.
