Una Grenache seca procedente de cepas muy viejas del Rosellón: un vino tinto fresco y de carácter frío, de rareza notable y procedente de una producción minúscula.
Embotellador: Moulin de Breuil, Chemin du Moulin, 66760 Montesquieu-des-Albères / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y luminoso con reflejos violáceos.
Nariz
Frutos rojos maduros como cereza y frambuesa, junto con notas especiadas de hierbas, un toque de violeta y una fina mineralidad.
Boca
Jugoso y preciso en boca, con taninos suaves, una frescura notable y un final largo y salino.
Carácter
Sorprendentemente fresco y directo para una Grenache mediterránea: potente, pero sin ninguna pesadez.
Maridaje
Cordero a la parrilla con romero, pisto provenzal gratinado o embutidos especiados.
A tener en cuenta
Las cepas crecen en la «meseta pedregosa» (así lo indica la traducción catalana), expuesta de forma permanente al viento frío; esto confiere a esta Grenache una frescura poco habitual en la región. Logotipo de Demeter en la etiqueta; vinificado en cantidad minúscula.
Nota de cata
Carácter
Una Grenache de un equilibrio pocas veces alcanzado: fruta negra, hierbas de la garriga y una frescura que apenas se espera en el cálido sur de Francia. Potente, pero nunca pesada: un vino que busca la tensión en lugar de la opulencia.
Terroir & Origen
El nombre es catalán y significa «meseta pedregosa», y precisamente allí, en el suroeste del Rosellón, justo antes de la frontera española, arraigan cepas centenarias de Grenache. Mientras que los bancales protegidos ofrecen calma, esta parcela está expuesta de forma permanente al viento fresco. Lo que suena a desventaja resulta ser un regalo: la circulación del aire refresca las uvas y confiere a este vino tinto mediterráneo esa frescura que la Grenache muestra tan pocas veces. En una zona en la que también trabajan domaines como Gauby y Matassa, el Dr. Georg Meissner, profesor de viticultura biodinámica en Geisenheim y durante muchos años responsable en Alois Lageder, ha salvado viñedos antiguos del arranque.
Variedad & Vinificación
La Grenache de cepas que han sobrevivido un siglo aporta profundidad y concentración por sí sola. El cultivo sigue los principios de la biodinamia, que Meissner defiende sin compromisos como científico, asesor del grupo respekt-BIODYN y profesional del campo; el logotipo de Demeter adorna la etiqueta. Sobre el terreno, Flo Busch se ocupa del trabajo diario en el viñedo, y con él comparte Meissner también la bodega. El resultado es un vino tinto seco de 14,0 % vol., que se embotella en una cantidad minúscula.
Maridaje
Su frescura especiada pide la cocina del sur: chuletillas de cordero con romero, pisto provenzal (ratatouille), berenjenas a la parrilla o un rústico guiso de jabalí. También con un queso curado de pasta dura se muestra magistral. Quien lo abre bebe un trozo de historia preservada y la obra de un profesor que demuestra su teoría en la copa.
