Embotellador: Moulin de Breuil, Chemin du Moulin, 66760 Montesquieu-des-Albères / France
En la copa
Color
Púrpura ligeramente transparente.
Nariz
Notas densas de licor de guinda, moras y zarzamoras, con matices de bresaola, garriga, tapenade de aceituna negra y roca oscura triturada.
Boca
Fresco y jugoso en boca, marcado por una fruta crujiente, una acidez fina y un tanino firme en una textura pulida.
Carácter
Un vino tinto auténtico, de estructura clara, lleno de profundidad y de especias mediterráneas, con elegantes 13,0 % vol. de alcohol.
Maridaje
Estofado de cordero con hierbas mediterráneas, carrilleras de ternera estofadas o hinojo estofado con aceitunas negras.
A tener en cuenta
Elaborado a partir de viñas de Carignan de 1899, de rendimientos extremadamente bajos (aprox. 9 hl/ha) y de gran valor histórico, que crecen sobre gneis meteorizado en una terraza protegida.
Nota de cata
Color y aspecto
Se presenta en un púrpura ligeramente transparente.
Nariz
Una experiencia arquetípica de Carignan: densos aromas de licor de guinda, moras blancas y moras se encuentran con matices de levadura y bresaola. Impresiones especiadas de garriga y de tapenade de aceituna negra se combinan de forma espectacular con el aroma de roca oscura triturada.
Boca
En boca, el vino sorprende con una enorme frescura y jugosidad. La fruta roja y oscura, crujiente, una acidez viva y el tanino firme están estrechamente entrelazados. Confieren a este vino una textura claramente estructurada y finamente pulida.
Terroir y origen
Procede del suroeste del Rosellón, cerca de la frontera española. Las cepas centenarias se asientan en una terraza protegida, rodeada de rocas, muros de piedra y bosque. El subsuelo de gneis meteorizado marca el estilo profundo del vino.
Variedad y vinificación
Carignan monovarietal procedente de cepas históricas de rendimiento extremadamente bajo. El rendimiento es de apenas 9 hl/ha. Embotellado en el generoso formato mágnum de 1,5 litros.
Maridaje
Combina de maravilla con un guiso de cordero estofado, contundentes involtini de jabalí o una merienda rústica con una especialidad de jamón curado y queso curado de pasta dura.
Particularidades
La base son cepas muy antiguas, plantadas en 1899, que el Dr. Georg Meissner salvó de ser arrancadas. El nombre pertenece a la estrella Epsilon Virginis, en la constelación de Virgo, cuya aparición esperaban los romanos antes de comenzar la vendimia.
