Embotellador: Moulin de Breuil, Chemin du Moulin, 66760 Montesquieu-des-Albères / France
En la copa
Color
Rojo púrpura oscuro con reflejos violáceos y centro negro.
Nariz
Frutas negras como moras y moras de morera, algo de compota de ciruela, sobre un fondo de sotobosque, garriga y aceitunas negras.
Boca
Muy jugoso, con notas de guindas amarena y frutas rojas, acompañado de taninos sedosos, especias herbales y una fina mineralidad.
Carácter
Transparente, nítido y sostenido por una fascinante facilidad de trago, con una estructura refrescante a pesar de su origen mediterráneo.
Maridaje
Terrina de verduras provenzal con pistou, moulet al horno con ratatouille o chuletas de cordero a la parrilla.
A tener en cuenta
Crece en una meseta barrida por el viento con suelos de alteración de gneis; rendimientos minúsculos de viñas centenarias que se salvaron del arranque.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo púrpura oscuro con reflejos violáceos y un núcleo casi negro.
Nariz
En nariz aparecen jugosas frutas negras del bosque como la mora y la mora blanca, sobre un fondo de algo de mermelada de ciruela. Acentos especiados de sotobosque, de garriga silvestre y de aceitunas negras confieren al vino un inconfundible perfil mediterráneo.
Boca
La entrada resulta enormemente jugosa, con impresiones de cerezas amarena y frutos rojos maduros. En boca se muestra sorprendentemente transparente, fresco y nítido, sostenido por unos taninos casi sedosos. El estilo herbáceo y especiado del Rosellón se encuentra con una fina mineralidad rocosa de los suelos de gneis, que aporta al vino una dinámica asombrosa y una facilidad de trago sin complicaciones.
Terroir y origen
Serrat de la Plane significa, traducido, «meseta pedregosa». La diminuta parcela en el suroeste del Rosellón se encuentra cerca de la frontera española. En una ubicación elevada y expuesta, sobre un suelo de alteración de gneis libre de cal, el viñedo está sometido de forma permanente a vientos frescos. Esta constante circulación de aire modera el calor del clima mediterráneo y garantiza a las uvas su marcada frescura. El rendimiento de esta operación de rescate de cepas ancestrales se sitúa en unos rendimientos mínimos de apenas 10 hectolitros por hectárea.
Variedad de uva y vinificación
El vino está elaborado al 100 % con Grenache procedente de cepas rescatadas y extremadamente viejas. Georg Meissner, docente en Geisenheim y asesor de viticultura de enfoque natural, trabaja junto con Flo Busch, en un trabajo manual sin concesiones, las hileras de rendimiento extremadamente bajo.
Maridaje
Excelente con una terrina de verduras provenzal con pistou o con moulet al horno con ratatouille. Igualmente, una magnífica elección con tiernas chuletas de cordero a la parrilla.
Particularidades
Un impresionante elixir nacido de rendimientos extremadamente bajos. A pesar del escenario cálido típico del sur de Francia, la Grenache conserva, gracias a la meseta batida por el viento, una notable frescura fría y una gran transparencia.
