Embotellador: Moulin de Breuil, Chemin du Moulin, 66760 Montesquieu-des-Albères / France
En la copa
Color
Púrpura ligeramente transparente.
Nariz
Densas notas de licor de guinda, moras y zarzamoras, sustentadas por finas levaduras, bresaola, garriga especiada, tapenade de aceituna negra y roca oscura triturada.
Boca
Fresco, jugoso y crujiente en boca, con una acidez tensa, un tanino firme y una textura finamente pulida.
Carácter
Un vino tinto claro y arquetípico, de impresionante profundidad, que une una frescura fría con una intensidad especiada mediterránea.
Maridaje
Combina de maravilla con un estofado de cordero a fuego lento, platos de caza cocinados o una merienda rústica con bresaola y tapenade de aceituna negra.
A tener en cuenta
Un vino extremadamente raro, procedente de rendimientos mínimos (aprox. 9 hl/ha), cultivado en cepas de más de 120 años plantadas en 1899 sobre gneis meteorizado.
Nota de cata
Color y aspecto
En la copa se muestra con un púrpura ligeramente transparente.
Nariz
Una experiencia arquetípica de Carignan: desprende intensos y densos aromas de licor de guindas, moras blancas y moras. A ellos se suman matices de levadura, bresaola secada al aire, garriga especiada, tapenade de aceituna negra y roca oscura triturada.
Boca
En boca resulta sorprendentemente fresco y jugoso, con una fruta de marcado carácter crujiente. La acidez y un tanino con agarre están estrechamente entrelazados. La textura es fina, pulida, nítida y concentrada: un ejemplo paradigmático de la variedad.
Terroir y origen
Procede del suroeste del Rosellón, cerca de la frontera española. Las cepas viejas crecen en una terraza protegida por rocas, muros de piedra y bosque. El subsuelo de gneis meteorizado confiere al vino su profundidad mineral.
Variedad y vinificación
Carignan monovarietal de cepas de rendimiento extremadamente bajo (unos 9 hl/ha), plantadas ya en el año 1899. El Dr. Georg Meissner cultiva la parcela rescatada junto con Flo Busch según los principios de la biodinamia.
Maridaje
Un compañero ideal para pierna de cordero estofada con hierbas provenzales, guiso catalán de jabalí, carrilleras de ternera en salsa de vino tinto o una contundente selección de tapas con aceitunas oscuras y queso curado.
Particularidades
Historia líquida de cepas matusalén de más de 120 años. El vino une el rigor científico del docente de Geisenheim Georg Meissner con la práctica sin concesiones sobre el terreno.
