Embotellador: Moulin de Breuil, Chemin du Moulin, 66760 Montesquieu-des-Albères / France
En la copa
Color
Rojo granate cubierto, con sutiles reflejos caoba hacia el borde.
Nariz
Intensas notas de cerezas negras dulces, mermelada oscura de ciruela, aceitunas confitadas y romero, sustentadas por regaliz, tabaco, incienso y un toque fresco de pimiento verde.
Boca
Carnoso y jugoso en boca, estructurado por un marcado armazón tánico y una acidez vivificante que aporta frescura.
Carácter
Un vino tinto mediterráneo auténtico, de cuerpo y, al mismo tiempo, estimulante, lleno de profundidad y tensión.
Maridaje
Tajine de cordero con dátiles y aceitunas, jarrete de ternera estofado sobre verduras de raíz o queso de oveja al horno con romero y tomates secos.
A tener en cuenta
Rendimiento extremadamente bajo (aprox. 9 hl/ha) de viñas muy antiguas en una meseta expuesta al viento, con suelo de alteración de gneis, cultivadas por el experto en biodinamia Georg Meissner.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate cubierto, que se aclara hacia el borde con suaves tonos caoba. Viscoso, deja densas lágrimas en la copa.
Nariz
Un juego aromático profundo: cerezas negras dulces y oscura compota de ciruela se encuentran con aceitunas negras confitadas, romero y regaliz. Matices de madera de cedro, tabaco e incienso aportan complejidad, mientras que un fino toque de pimiento verde introduce frescura.
Boca
Carnoso, jugoso y lleno de tensión natural. El tanino se muestra marcado, sostiene la jugosa fruta y se apoya en una acidez vivificante. Con unos moderados 13,0 % vol. de alcohol, la Grenache resulta sorprendentemente fresca, sin perder su plenitud mediterránea.
Terroir & origen
Cultivado en la Serrat de la Plane, una «meseta pedregosa» en el suroeste del Rosellón, cerca de la frontera española. El suelo se compone de roca de descomposición de gneis extremadamente seca. A diferencia de los emplazamientos protegidos, esta meseta está expuesta constantemente a vientos fríos, lo que confiere a las uvas una marcada frescura a pesar del calor. Los rendimientos de las cepas viejísimas de Grenache son extremadamente bajos, de 9 hl/ha.
Variedad de uva & vinificación
Grenache monovarietal procedente de cepas históricas que el Dr. Georg Meissner (docente en Geisenheim y experto de respekt-BIODYN) salvó del arranque junto con Flo Busch. El vino se elabora en seco.
Maridaje
Combina de maravilla con platos intensos como jarrete de ternera estofado sobre verduras de raíz con salsa de vino tinto y ajo, un aromático tajín de cordero con dátiles y aceitunas o un sabroso queso de oveja con romero, aceitunas negras secas y tomates.
Particularidades
Una fascinante Grenache singular: la combinación de rendimientos minúsculos de cepas viejísimas y el constante frescor del viento confiere a este vino tinto del Rosellón una frescura noble y una mineralidad fresca como pocas veces se encuentran en esta región.
