El Domaine Vacheron Sancerre rouge 2020 demuestra, como elegante Pinot Noir del Loira, cuánta finura y profundidad de terroir se encierran en los Sancerre tintos de cultivo biodinámico.
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Embotellador: Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France
En la copa
Color
Rojo cereza cubierto, con suaves aclaramientos hacia el borde.
Nariz
Fragante y expresivo, con guindas, frambuesas silvestres, moras y grosellas negras, acompañado de tomillo, perifollo y notas florales de violeta y rosa.
Boca
Refrescante y estimulante, con fruta jugosa, fino toque herbáceo, acidez vibrante y claros matices minerales.
Carácter
Tenso, fresco y vivo, marcado por la finura borgoñona y una notable frescura mineral.
Maridaje
Combina de maravilla con dorada a la parrilla sobre risotto de romero y vino tinto, corzo escalfado en caldo de hierbas o platos de verduras con capuchina.
A tener en cuenta
Procede de una tradición pionera certificada BIODYVIN desde 2005 y muestra el impresionante potencial del Pinot Noir de los suelos calizos y ricos en minerales del Sancerrois.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza cubierto, con ligeros aclarados hacia el borde.
Nariz
La añada 2020 se muestra en la copa aromática y expresiva. Destacan sutiles matices de guindas, frambuesas silvestres, moras, así como grosellas negras y arándanos. Este fresco juego de fruta se ve enmarcado por hierbas de prado como el tomillo y el perifollo, además de una nota floral de violetas y pétalos de rosa.
Boca
En boca, este Pinot Noir se presenta refrescante y vivo. Pronunciadas notas minerales se encuentran con un matiz especiado de hierbas y una estructura ácida estimulante. A pesar de sus 14,0 % vol., la jugosa fruta resulta extraordinariamente vivificante, sobre todo a una temperatura de servicio más fresca.
Terroir & origen
La Domaine Vacheron cultiva 46 hectáreas en el Sancerrois. Las cepas de este vino tinto se benefician de los suelos típicos de la denominación, ricos en caliza y marga. Mientras que los suelos de Caillottes, ricos en piedra caliza, aportan la frescura mineral, las formaciones de marga y arcilla calcárea de Terres blanches confieren al vino estructura y profundidad. Además, Jean-Laurent Vacheron aporta la sólida experiencia adquirida con Aubert de Villaine en Borgoña, lo que otorga al Pinot Noir un carácter de origen claro.
Variedad & vinificación
Elaborado con un 100 % de Pinot Noir (Spätburgunder). El vino se cría en seco y refleja el savoir-faire de la familia viticultora, que vinifica por separado sus parcelas individuales.
Maridaje
Combina de maravilla con judías a la parrilla con grosellas negras y capuchina. Igualmente es un acompañamiento enriquecedor para dorada a la parrilla sobre risotto de romero y vino tinto o para corzo escalfado con cuscús en un delicado caldo oriental de hierbas.
Particularidades
Un Sancerre Rouge de impresionante finura: la bodega está considerada pionera en el Loira y cuenta con la certificación BIODYVIN desde 2005. El vino demuestra de forma impresionante que el Pinot Noir de los terroirs de la región de Sancerre es mucho más que un secreto bien guardado.
