Un elegante Pinot Noir del Loira que convence por su finura borgoñona y su fruta jugosa: una alternativa de primera categoría a los Borgoñas de precio más elevado.
Embotellador: Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France
En la copa
Color
Rojo granate cubierto con reflejos violáceos
Nariz
Delicadas frambuesas silvestres, moras y grosellas negras se encuentran con saúco, endrina y suaves notas de salvia, humo de leña, canela y chocolate amargo
Boca
Frescura jugosa con abundante fruta roja y oscura, acidez borgoñona, hierbas y un toque terroso y mineral
Carácter
Un vino de una sola pieza: todavía joven y algo impetuoso, con pura finura y profundidad, que muestra de forma impresionante el potencial del Sancerre Rouge
Maridaje
Remolacha en costra de sal con bayas en conserva, pechuga de faisán con panceta ahumada y guiso de lentejas, o carne de vacuno con col de Saboya y jugo de trufa
A tener en cuenta
Domaine Vacheron cuenta con la certificación BIODYVIN desde 2005 y es uno de los pioneros de la viticultura biodinámica en el Sancerrois; la formación borgoñona de los viticultores marca el estilo fino y preciso de este Pinot
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate cubierto con reflejos violáceos: denso, juvenil, con un brillo que ya en la copa promete profundidad.
Nariz
Pura finura: frambuesas silvestres, moras y grosellas negras se encuentran con el saúco y un toque de endrina. Debajo se mezclan la madera de saúco y la salvia, con sutiles notas de humo de leña, canela y chocolate negro de gran calidad. Jugoso, elegante, compuesto como un buen Borgoña, solo que del Loira.
Boca
En boca explota literalmente con una frescura jugosa. La fruta roja y negra se funde con una acidez que normalmente se busca más bien en la Côte d’Or. Las hierbas aromáticas y una nota terrosa y mineral dan contorno al conjunto. Todavía joven, algo impetuoso, pero un vino de una sola pieza.
Final
Largo y preciso, con un chocolate negro persistente, bayas oscuras y una huella mineral que perdura mucho tiempo.
Terroir & origen
La Domaine Vacheron cultiva 46 hectáreas en el Sancerrois y cuenta con la certificación BIODYVIN desde 2005, como una de las primeras bodegas de la región. Los primos Jean-Dominique y Jean-Laurent Vacheron aportan experiencia de Châteauneuf-du-Pape y de Borgoña (Aubert de Villaine); esta combinación de elegancia del Loira y oficio borgoñón marca cada vino de la bodega.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, durante mucho tiempo infravalorado en Sancerre, aquí al más alto nivel. Los pagos individuales de la Domaine se vinifican por separado para dar a cada terroir su propia expresión.
Maridaje
Remolacha cocida en costra de sal con bayas en conserva, pechuga de faisán con panceta ahumada, guiso de lentejas y vinagre de grosella o ternera con col rizada y jugo de trufa: platos que recogen su profundidad terrosa y su fruta jugosa.
Particularidades
El «Belle Dame» demuestra que el Sancerre rouge puede ser mucho más que un secreto bien guardado: finura borgoñona con una profundidad sorprendente, y a un precio que deja en mal lugar a más de un vino de la Côte de Nuits. Una auténtica belleza y un argumento para tomarse en serio el Pinot Noir también más allá de Borgoña.
