Un rosado seco y fino elaborado con un 100 % Pinot Noir, cuyas uvas crecen en suelos de caliza y sílex del Loira. Un vino elegante y aromático de una de las bodegas biodinámicas más destacadas del Sancerrois.
33,00 €44,00 € / l
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Embotellador: Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France
En la copa
Color
Coraille luminoso.
Nariz
Nariz seductora de frutas de verano: cerezas dulces, frambuesas, fresas silvestres y fruta de hueso, además de hierbas finas y roca calcárea.
Boca
Seco, jugoso y fresco, con textura sedosa, empuje fino y un ligero toque mineral pedregoso; un tanino discreto aporta profundidad y seriedad.
Carácter
Excepcionalmente fino y elegante, delicado y de largo recorrido: un rosado con precisión borgoñona y elegancia del Loira.
Maridaje
Pescado a la parrilla y marisco, cocina ligera de verano como ensaladas con queso de cabra, además de antipasti mediterráneos o aves.
A tener en cuenta
La bodega cuenta con la certificación BIODYVIN desde 2005 y es una de las pioneras de la viticultura biodinámica en el Loira. Para este rosado, el mosto procedente de prensado directo y de sangrado («saignée») del vino tinto fermenta en acero inoxidable; la combinación de la frescura de la caliza y el carácter aromático del sílex marca su estilo expresivo.
Nota de cata
Color & aspecto
Coraille luminoso – fino y translúcido en la copa, más delicadeza que cliché de la Provenza.
Nariz
Un vino rosado aromático y acogedor: cerezas dulces, frambuesas y fresas silvestres, y detrás algo de fruta de hueso, finas hierbas y el frescor de una roca calcárea, que evoca de inmediato el Loira.
Boca
Seco, jugoso y fresco, con una textura sedosa y una fina presión. Un ligero toque especiado pétreo y un sutil trazo tánico aportan al Pinot Noir justo la seriedad que se espera de este vino.
Final
Delicado, de trazo fino y muy persistente – la fruta se desvanece lentamente en notas minerales.
Terroir & origen
La Domaine Vacheron, en Sancerre, es una de las pioneras de la región: certificada BIODYVIN desde 2005, una de las primeras bodegas de la zona en lograrlo. Los primos Jean-Dominique y Jean-Laurent Vacheron marcan el carácter de la casa; este último se formó con Aubert de Villaine en Borgoña, y esa precisión se percibe en el vino. Las uvas de este vino rosado crecen aproximadamente la mitad sobre caliza jurásica y la otra mitad sobre sílex del Eoceno, la piedra de pedernal que confiere a los vinos de Sancerre su tensión ahumada.
Variedad de uva & vinificación
Exclusivamente Pinot Noir, obtenido por prensado directo y sangrado del vino tinto. El mosto fermenta en acero inoxidable y se embotella pronto, un método que pone en primer plano la frescura y el carácter aromático.
Maridaje
Ideal con trucha ahumada, queso de cabra – el clásico Crottin de Chavignol sería la elección más evidente – o con tarta de tomate con hierbas. También las gambas a la parrilla combinan de maravilla con el fino carácter especiado del vino.
Particularidades
Muchos vinos rosados resultan secundarios; este no. La combinación de Pinot Noir, suelos de sílex y trabajo biodinámico da como resultado un vino rosado con la columna vertebral de un vino blanco serio: elegante en lugar de halagador, con la pretensión de ocupar el primer lugar en la mesa.
