El Sancerre blanc AOC 2024 de Domaine Vacheron se presenta como un Sauvignon Blanc fresco y aristocrático del Loira, que conquista por su fruta verde, sus notas de hierbas aromáticas y su frescor mineral. La bodega biodinámica del Sancerrois expresa aquí la elegancia de sus suelos calizos de caillottes y la precisión borgoñona de los primos Jean-Dominique y Jean-Laurent Vacheron.
Embotellador: Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante, con marcados reflejos verdes.
Nariz
Elegante y fresco, con notas de manzana verde, cítricos, grosella espinosa verde y pomelo; con la oxigenación se desarrollan finos aromas herbáceos, ortiga, tomate verde y pimiento verde.
Boca
La frescura herbácea se une a una estructura vivificante y a una mineralidad pronunciada; de trazo fino, contenido y con un trago estimulante.
Carácter
Un vino lleno de aristocracia y finura, marcado claramente por la mineralidad y la frescura; ligero y elegante, ideal para las templadas noches de verano en la terraza.
Maridaje
Perfecto con cocina de verduras de marcado carácter herbáceo, ensaladas frescas con queso fresco de cabra o platos ligeros de pescado.
A tener en cuenta
Procede de una de las primeras bodegas con certificación biodinámica del Sancerrois (BIODYVIN desde 2005); la botella mágnum favorece una evolución más lenta y es ideal para ocasiones especiales; la diversidad de terroir de suelos de caillottes, terres blanches y silex aporta complejidad y finura borgoñona.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante y luminoso con marcados reflejos verdes: un vino que ya en la copa promete frescura.
Nariz
Fresca y elegante: manzana verde, cítricos, grosella espinosa verde y pomelo. Con la aireación se suman delicadas notas herbáceas: ortiga, tomate verde, un toque de pimiento verde. Todo de trazo fino, contenido, aristocrático. Un Sancerre que no grita, sino que susurra, y que precisamente por eso exige atención.
Boca
La frescura herbácea de la nariz continúa en boca, sostenida por una estructura vivificante que invita a seguir bebiendo. Dominan la mineralidad y la frescura: ni un gramo de más, ninguna nota demasiado marcada. Un vino de notable finura que, con un 13 % de alcohol, se mantiene agradablemente ligero.
Final
Limpio, preciso, con una tensión mineral persistente. El retrogusto es fresco y herbáceo: un final que invita al siguiente sorbo sin imponerlo.
Terroir & origen
La Domaine Vacheron cultiva 46 hectáreas en el corazón del Sancerrois, en suelos que caracterizan la denominación. Los Caillottes aportan frescura mineral, las Terres blanches profundidad y complejidad, mientras que los suelos de sílex ofrecen una aromática intensa. Este Sancerre blanc es la puerta de entrada al universo de una bodega que cuenta con la certificación BIODYVIN desde 2005 y figura entre los pioneros de la viticultura biodinámica en el Loira.
Variedad de uva & vinificación
100 % Sauvignon Blanc, vinificado por Jean-Dominique y Jean-Laurent Vacheron, dos primos que pasaron sus años de formación en Châteauneuf-du-Pape y en Borgoña. Esta precisión borgoñona se refleja en cada copa: no un Sauvignon estridente y tropical, sino un vino de elegancia fresca y mineralidad marcada por el terroir.
Maridaje
El vino ideal para la terraza y un compañero para una cocina que vive de verduras y hierbas aromáticas. Espárragos con salsa holandesa, queso fresco de cabra sobre baguette crujiente, hinojo estofado, ensalada de espárragos verdes con vinagreta de hierbas o simplemente ostras frescas: todo lo que realza la frescura y los matices verdes encuentra aquí a su compañero.
Particularidades
La botella mágnum convierte este Sancerre en el vino para reuniones animadas y, al mismo tiempo, hace que madure más lentamente. Lo que realmente lo distingue es la firma de una bodega que ha perfeccionado la viticultura biodinámica a lo largo de cuatro generaciones, siendo una de las primeras de la región en hacerlo.
