Embotellador: Portal del Priorat, C. de la Font n. 9, 43737 Gratallops / Spain
En la copa
Color
Púrpura oscuro con centro opaco y borde violáceo.
Nariz
Notas de frutas oscuras como compota de ciruela, bayas de saúco y arándanos, complementadas con albaricoque umeboshi, tabaco de pipa, especias cálidas, estragón y chocolate negro amargo.
Boca
Entrada poderosa con taninos densos y granulosos, acidez moderada y gran sustancia en boca.
Carácter
Sublime, majestuoso y terroso; une una firmeza ferviente con un lado cálido y sensible.
Maridaje
Combina de maravilla con rollitos de ternera estofados con salsa de mostaza violeta, codillo de cerdo crujiente con chalotas a la cerveza negra o patatas al horno con mojo rojo y pimientos de Padrón.
A tener en cuenta
Marcado por la pizarra pobre de llicorella del Priorat y por la impronta de la bodega, que, a pesar de una aromática expresiva, apuesta por la frescura y un alcohol moderado.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura oscuro con borde violáceo, centro opaco, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Una entrada potente y cálida. Notas de compota de ciruela, bayas de saúco estofadas y jugosos arándanos se encuentran con matices de albaricoques umeboshi y cerezas picota. Acentos especiados de tabaco de pipa, canela, estragón y pimienta negra aportan complejidad, redondeados por chocolate negro y un matiz de ron, uva y nuez.
Boca
Intenso, poderoso y a la vez sensible. Un inteligente equilibrio entre estructura y calidez: un tanino granuloso y con cuerpo se encuentra con una acidez moderada. A pesar de su fuerza aromática, se presenta con un contenido alcohólico sorprendentemente moderado, del 14,0 % vol., y un marcado carácter local.
Terroir & origen
Cultivado en las áridas y empinadas terrazas de pizarra llicorella negra del sur del Priorat. El arquitecto Alfredo Arribas practica aquí una gestión ecológica sin certificar y cultiva viñas de bajo rendimiento cerca de los pueblos de El Lloar y Bellmunt, para llevar a la botella la mineralidad austera del suelo sin alterarla.
Variedad de uva & vinificación
100 % Carignan (Cariñena). En la bodega del enólogo Joan Asens se apuesta por una reducción radical del rendimiento (aprox. 1 kg por cepa) y por la fermentación espontánea con levaduras silvestres. Una extracción suave y la renuncia a la madera nueva dejan que la variedad hable con pureza.
Maridaje
Excelente con rollitos de ternera estofados con salsa de mostaza violeta, codillo de cerdo crujiente con chalotas a la cerveza negra o, en versión vegetariana, con patatas al horno con mojo rojo, aceitunas Kalamata y pimientos de Padrón.
Particularidades
Firmeza ferviente en lugar de exceso de madera: el vino une la mineralidad típica de la pizarra del Priorat con una elegancia y una frescura que, en esta región a menudo bañada por el sol, son una rareza.
