Nota de cata
- Color & aspecto
- Un rojo granate ligeramente transparente que ya en la copa revela: aquí nada es pesado, nada es denso. El vino resulta fresco y límpido, como asomarse a un arroyo de montaña.
- Nariz
- Frutos rojos, pero no los de siempre. Grosellas rojas, agracejos y frambuesas se encuentran con violetas, un toque de regaliz y pimienta rosa. Debajo se percibe algo fresco, casi pétreo: caliza desmenuzada y hierbas que recuerdan a una ladera azotada por el viento.
- Boca
- El nombre no es casualidad. Este vino baila. Una acidez electrizante se une a una tensión mineral que obliga a detenerse un instante. En el plano aromático recuerda a un oporto Vintage —la fruta madura, el pastel de especias—, pero sin dulzor y sin pesadez. En su lugar: notas austeras, taninos firmes y una insistencia que empuja hacia delante y, aun así, se mantiene etérea.
- Final
- Pétreo y fresco hasta el último instante. No hay un final cálido y suave, sino un cierre que hace cosquillear la lengua y mantiene ocupado el paladar durante largo rato.
- Terroir & origen
- Cornudella de Montsant, el pueblo más septentrional de la denominación, a 700 metros sobre el nivel del mar. Aquí crecen cepas de 50 a 60 años sobre arcilla rojiza clara con vetas de yeso, un suelo que se distingue claramente de la célebre pizarra de su vecino, el Priorat. La altitud aporta noches frescas y un ciclo de maduración lento. El resultado: frescura en lugar de plenitud, tensión en lugar de opulencia.
- Variedad & vinificación
- Un Pas de deux de Garnacha y Cariñena, con algo de Garnacha Peluda. Las uvas se mantienen enteras, se pisan con los pies y fermentan con levaduras indígenas, la mitad en ánforas y la otra mitad en acero inoxidable. Seis meses de crianza y después, embotellado. Sin madera, sin cosmética.
- Maridaje
- La fruta fresca y la estructura austera piden platos con profundidad, pero sin pesadez: eglefino lacado con Kejab Manis y wantán de morcilla, ensalada de remolacha con garam masala y queso paneer o pollo con arroz de azafrán y agracejo y quingombó.
- Particularidades
- Tatjana Pećerić fue bailarina antes de ser viticultora, y se nota en el vino. Este vino tiene la ligereza de una coreografía: preciso, fluido, ingrávido. Mientras que muchos vinos del Montsant apuestan por la concentración, aquí lo importante son la transparencia y la facilidad de trago. Un vino que demuestra que la denominación puede ofrecer más que potencia.
