Un Carignan monovarietal del Priorat que, a pesar de su cálida ubicación en una ladera orientada al sur, convence por su frescura, su finura y una ligereza sorprendente: un vino tinto catalán que baila en lugar de atronar.
Embotellador: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
En la copa
Color
Rojo cereza oscuro y luminoso.
Nariz
Mora oscura y casis se encuentran con regaliz, alquitrán y aceituna negra, además de violeta, pensamiento, pimienta negra y las notas frescas de grafito, menta y pizarra mojada.
Boca
Jugosa guinda y grosella roja con una acidez presente y finamente integrada; taninos sedosos y delicados, vibrante especiado de pizarra y un final fenomenalmente largo con arándanos.
Carácter
Opulento en nariz, pero sorprendentemente elegante y de trama fina en boca: aquí la potencia resulta femenina, fresca y nítida en lugar de opulenta.
Maridaje
Carrilleras de ternera estofadas con polenta de rúcula y arándanos rojos, pechuga de pichón al punto rosado con jugo de oporto o zanahorias asadas con harissa y granada.
A tener en cuenta
La fermentación con racimo entero según el principio «infusión en lugar de extracción», sin pigeage, y la crianza en fudres Stockinger aportan a este Carignan de una cálida ladera orientada al sur, gracias a una vendimia temprana, una finura y una facilidad de trago que no tienen igual en el Priorat.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza oscuro y luminoso — profundo en el tono, pero nunca turbio ni pesado. Un rojo que ya en la copa evoca frescas noches de verano.
Nariz
Un duelo entre dos mundos: por un lado, regaliz, alquitrán, chocolate negro, mora y grosella negra. Por otro, violetas y pensamientos, pimienta negra, enebro y la fresca nota de pizarra del Priorat. Se suman romero, salvia y tomillo; grafito, menta y eucalipto aportan la frescura etérea, casi alpina, que desvincula a este vino de la concentración.
Boca
Aquí se muestra la mano de Huber. En lugar de la potencia que cabría esperar por la nariz, llegan guinda y grosella roja — jugosas, ácidas, intensas. La acidez está presente, pero perfectamente integrada; la pizarra se manifiesta con un carácter especiado y vibrante y una fresca mineralidad. Sedoso, galante, casi frágil: la fuerza se vuelve de pronto delicada. Solo un tanino fino acaricia el paladar.
Final
La guinda se encuentra con el arándano — un final fenomenalmente largo y preciso, que más bien gotea que se extingue.
Terroir & origen
Las cepas de Carignan crecen en una cálida ladera orientada al sur en el Priorat, en lo más profundo de la tierra de pizarra catalana. Dominik Huber — que fundó la bodega junto con Eben Sadie y hoy la dirige con la enóloga Tatjana Peceric — vendimia antes que casi todos en la región y contrarresta así el calor en lugar de sucumbir a él. Las aproximadamente 15 hectáreas se cultivan de forma ecológica y biodinámica.
Variedad & vinificación
Carignan puro, fermentado con racimo entero — «infusión en lugar de extracción» es el credo de Huber: sin remontados con pisado, sin estrujado, apenas presión de prensado. Como una de las pocas cuvées de la casa, el Dits del Terra realiza una crianza 100 % en fudres Stockinger, es decir, madera que sostiene en lugar de dominar. 13,5 % vol., seco.
Maridaje
Carrilleras de ternera estofadas con polenta de rúcula y arándanos rojos, pechuga de pichón poco hecha con jugo de oporto o zanahorias asadas con harissa y granada.
Particularidades
Huber llamó en su día al vino, con un guiño, «US-Cuvée» por su concentración de fruta — la añada 2018 demuestra lo contrario: un Priorat de una cálida ladera orientada al sur, que reclama elegancia en lugar de músculo, y que trabaja con la misma gestión del calor que valió cien puntos a su vino hermano Les Manyes 2016.
