Nota de cata
Andrea Sottimano es uno de los silenciosos pacientes del Barbaresco. Mientras otros hace tiempo que prensan, su Nebbiolo permanece hasta cuarenta, a veces sesenta días con los hollejos. El Currá es el resultado de esta lentitud: un vino de cepas de entre 55 y 70 años de edad procedentes del pequeño cru situado al suroeste de Neive, que reposó entre 24 y 30 meses en pièces borgoñonas usadas, con solo un quince por ciento de madera nueva, lo justo para dar sostén, nunca para dominar.
- Color y aspecto
- Un rojo rubí transparente, limpio y luminoso en la copa: a pesar de toda su densidad, el vino muestra la noble transparencia propia del gran Nebbiolo.
- Nariz
- De fruta oscura y concentrada: todo un teclado de cerezas oscuras, junto con moras de morera y zarzamoras. Debajo se perciben chocolate negro, tabaco oscuro y algo de cuero, equilibrados por especias suaves como el cardamomo negro y la pimienta de Jamaica. Ya en su juventud, un pequeño torrente de fuerza.
- Boca
- Potente y denso en el ataque. El tanino es firme y agarrado: casi parece que se pudiera masticar el vino. Notas carnosas y austeras y un amargor finísimo envuelven con firmeza la fruta de reflejos rubí, mientras una acidez madura y brillante impulsa el vino hacia delante y le confiere tensión.
- Final
- Largo, oscuro y serio, con fruta de cereza que perdura, un fino toque amargo y la promesa de una evolución posterior. Resulta más bello a partir de tres a cinco años de crianza en botella, aunque ya hoy, en copas grandes, es toda una experiencia.
- Terroir y origen
- El paraje Currà se encuentra al suroeste de Neive, sobre suelos calcáreos y arcillosos con orientación suroeste. Las cepas viejas, plantadas en su mayor parte por Rino Sottimano en los años setenta y ochenta, dan bajos rendimientos y el lado más rico en extracto y longevo de la casa.
- Variedad y vinificación
- Nebbiolo monovarietal, vendimiado selectivamente a mano. Fermentación espontánea con levaduras silvestres, larga maceración de hasta sesenta días, fermentación maloláctica en barrica cuando la bodega se calienta por sí sola en primavera. Crianza en pièces usadas, embotellado sin filtrar ni clarificar.
- Maridaje
- Un vino para la mesa seria: paletilla de ternera estofada al Barolo, tagliatelle con trufa, carré de cordero con romero o Parmigiano Reggiano curado. También el ragú de jabalí encuentra en su densa arquitectura tánica un contrapunto a su altura.
- Particularidades
- La bodega cultiva sus viñas desde hace más de cuarenta años con certificación ecológica, sin herbicidas ni abonos sintéticos, cuando en los años setenta eso todavía era una postura minoritaria. Entre los cinco Barbaresco de parcela única de la casa, Currá representa siempre la expresión más tensa, más rica en extracto y más longeva: un Barbaresco de largo aliento, que Sottimano ha convertido en principio.
