El Currá Barbaresco DOCG 2020 de Sottimano procede de cepas de Nebbiolo de entre 55 y 70 años en Neive: un vino tinto potente y de gran longevidad del Piamonte, con certificación ecológica, fermentado de forma espontánea y sin filtrar.
Rojo rubí intenso con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Cerezas rojas maduras y frutas del bosque, acompañadas de violetas, pétalos de rosa, delicadas especias, sotobosque y un toque de tabaco.
Boca
Denso y profundo, con un tanino marcado y de grano fino, una acidez viva y un final largo y especiado.
Carácter
Potente y rico en extracto, pero a la vez preciso y longevo: un Barbaresco de grandeza serena y mucha paciencia en el detalle.
Maridaje
Pasta con trufa, cordero estofado (pierna), Parmigiano curado o risotto de setas.
A tener en cuenta
Hasta 40–60 días de maceración y 24–30 meses de crianza en pièces borgoñonas usadas, con solo un 15 % de madera nueva; fermentado de forma espontánea, sin filtrar, procedente de cultivo con certificación ecológica desde hace más de 40 años.
Nota de cata
Carácter
Un Barbaresco de largo recorrido y línea nítida: taninos densos, jugosas notas de cereza y rosa, y al fondo toques de hierbas y tierra seca. Entre los cinco crus de la casa, Currà está considerado el vino con mayor potencial de guarda: de tono fresco, preciso, sin exuberancia alguna. Exige paciencia y la devuelve.
Terroir & origen
El paraje Currà pertenece a Neive, ese rincón de la zona de Barbaresco en el que se sabe lo que valen las cepas viejas. Las cepas de aquí tienen entre 55 y 70 años, un capital que Rino Sottimano fue formando desde finales de la década de 1960. La bodega se cultiva desde hace más de cuarenta años de forma ecológica, con certificación, sin herbicidas ni abonos sintéticos; la hierba se siega y, en otoño, se ara una de cada dos hileras. Hoy dirigen esta bodega, de casi veinte hectáreas, Andrea, Elena y Claudia Sottimano.
Variedad de uva & vinificación
La Nebbiolo es una uva tardía y exigente que se toma su tiempo, y Andrea Sottimano se lo concede. Mientras que en otros lugares se prensa al cabo de dos o tres semanas, aquí el mosto permanece hasta sesenta días con los hollejos. La fermentación es espontánea, con levaduras silvestres del viñedo y de la bodega, y la fermentación maloláctica se produce cuando la bodega se calienta por sí sola en primavera. La crianza dura entre 24 y 30 meses en pièces borgoñonas usadas, con solo un quince por ciento de madera nueva. Sin filtrar y sin clarificar: el vino llega a la copa tal como ha crecido.
Maridaje
Este es un vino para la mesa y para los pacientes. Clásico con falda de ternera estofada al Nebbiolo o con tajarin con trufa blanca, igualmente convincente con ragú de jabalí, chuletillas de cordero al romero o una tabla de quesos curados con pecorino. Conviene decantarlo y dejarlo respirar una hora; la añada 2020 ganará con los años.
