Una bodega excavada a 12 metros de profundidad en la roca maciza, un antiguo CEO de la Bolsa de Londres convertido en viticultor y vinos procedentes del viñedo más alto de la región: la bodega Chêne Bleu, en el Mont Ventoux, une historia medieval y arte vinícola moderno. Desde 1993, Xavier y Nicole Rolet transforman el monasterio de 600 años de antigüedad Domaine de la Verrière en una joya biodinámica situada a 630 metros de altitud. Jean-Louis Gallucci elabora aquí Grenache y Syrah con la precisión de un Grand Cru, con el apoyo de Zelma Long. Las noches frías aportan a los vinos una frescura propia del Ródano norte junto a una plenitud meridional, una combinación que Michel Bettane celebró como «el nacimiento de un nuevo Grand Cru».
„Kalkstein“
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Más sobre Chêne Bleu
De la bolsa a pionero de la biodinamia
La historia de Chêne Bleu comienza con una decisión poco habitual: Xavier Rolet, más tarde CEO de la London Stock Exchange, se enamoró en 1993 de las ruinas abandonadas de un monasterio en el Mont Ventoux. Durante 45 años, el priorato del siglo IX había permanecido sin agua ni electricidad a causa de una disputa hereditaria. Junto a su esposa Nicole, antigua asesora política, devolvió a la propiedad, protegida por la UNESCO, su esplendor original tras diez años de minuciosa restauración. Hoy Xavier no es solo viticultor, sino también apicultor en la finca: las abejas son una parte esencial de la filosofía biodinámica que marca a Chêne Bleu desde sus inicios.
Vértigo de altura en el Mont Ventoux
A entre 550 y 630 metros de altitud nacen aquí vinos con una firma climática única: mientras el sol aporta durante el día un calor mediterráneo, las noches frescas propician un periodo de maduración más largo y una frescura notable. Este aire acondicionado natural se encuentra a la misma latitud que Châteauneuf-du-Pape, pero la altitud marca la diferencia decisiva. El winemaker Jean-Louis Gallucci, que aporta su experiencia del Loira y de Italia, aprovecha esta particularidad para vinos como el Viognier IGP 2023, una interpretación cristalina de la variedad Viognier, por lo demás a menudo opulenta. También la vecina bodega Saint Jean du Barroux se beneficia de las especiales condiciones del Ventoux.
Abélard & Héloïse - amor en forma de botella
Las cuvées insignia llevan los nombres de la pareja de enamorados medieval más famosa: Abélard & Héloïse. Estos vinos nacen en una bodega excavada a 12 metros de profundidad en la roca, con un sistema de gravedad (gravity flow) repartido en cuatro niveles: sin bombeos, sin tensión mecánica. Cada parcela se vinifica por separado y las uvas se seleccionan dos veces. El resultado son vinos como el Astralabe rouge AOC 2019, que une la precisión borgoñona con la fuerza del Ródano. Michel Bettane calificó estas primeras añadas como el «nacimiento de un nuevo Grand Cru».
Alta costura en lugar de producción en serie
Chêne Bleu renuncia deliberadamente a la clasificación AOC y opta en su lugar por la IGP Méditerranée: libertad absoluta para una calidad sin concesiones. Nicole Rolet, que realizó su formación enológica en la UC Davis y fue distinguida como Chevalier de Tastevin, define su filosofía como «alta costura de la viticultura»: hecha a medida, de ajuste perfecto, nunca de confección. A los Rolet les apoya un dream team del mundo del vino: Zelma Long (antigua enóloga jefe de Robert Mondavi) y los expertos en suelos Claude & Lydia Bourguignon. El resultado de esta colaboración se refleja en vinos como el Aliot AOP 2021, que lleva a la botella toda la finura del terroir.