Un vino rosado seco y elegante del sur del valle del Ródano que, en formato mágnum, convence por su fruta fresca, su fina mineralidad y su ligereza juguetona al estilo de un rosado de Saint-Tropez.
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Embotellador: Chêne Bleu, La Verriere, 84110 Crestet / France
En la copa
Color
Rosado pálido y limpio, con una fina transparencia y un brillo radiante.
Nariz
Nariz clásica de rosado de Provenza con notas de grosellas rojas, pomelo, melocotones blancos y ciruelas mirabel, además de matices de hierbas de garriga, flores blancas y piedra caliza triturada.
Boca
Jugoso y fresco, con elegancia y finura, textura delicada, una agradable profundidad, acidez viva y un grip fino.
Carácter
Ligero y desenfadado, encantador y de marcado carácter mineral, con estructura y profundidad: un rosado que une frescura y elegancia con una complejidad sutil.
Maridaje
Combina de maravilla con pescado a la parrilla, ensaladas mediterráneas o platos de pasta ligeros con hierbas frescas.
A tener en cuenta
La combinación de Grenache de cepas de 60 años y Mourvèdre de unos 12 años a más de 500 metros de altitud aporta al vino una frescura y una mineralidad especiales, que se ven realzadas por la fermentación espontánea y la crianza en barricas usadas.
Nota de cata
Color & aspecto
Un vino rosado pálido y cristalino con un delicado matiz salmón, al más puro estilo de los grandes rosados de Provenza, esos que apetece beber en una terraza con vistas al Mediterráneo.
Nariz
Aquí se manifiesta toda la clase de la altitud: grosellas rojas y pomelo se encuentran con melocotones blancos y ciruelas mirabel. A ello se suma esa inconfundible nota provenzal de hierbas de garriga y flores blancas, subrayada por una fina mineralidad caliza. Un aroma a la vez elegante y acogedor, como un paseo por un jardín de hierbas aromáticas después de una lluvia de verano.
Boca
En boca domina una maravillosa jugosidad, acompañada de una refrescante frescura. El vino arranca con una ligereza desenfadada, al estilo de Saint-Tropez, pero muestra después una sorprendente estructura y profundidad. Una textura fina, una agradable mineralidad y un sutil grip hacen que este rosado sea mucho más que un simple vino de terraza. Las noches frías a 530 metros de altitud le confieren esa notable tensión entre la plenitud meridional y la frescura septentrional.
Final
Largo y preciso, con una fruta persistente y un toque de hierbas. El final se mantiene agradablemente seco y deja una frescura placentera que invita a una nueva copa.
Terroir & origen
Procede del viñedo situado a mayor altitud de la región, en el Mont Ventoux: las cepas crecen a 530 metros de altitud sobre suelos de arcilla y caliza. Esta ubicación extrema, a la misma latitud que Châteauneuf-du-Pape pero con noches mucho más frías, confiere a los vinos su característica frescura. Un terroir que Michel Bettane describió como «el nacimiento de un nuevo Grand Cru».
Variedad & vinificación
Un clásico ensamblaje del Ródano formado por aproximadamente dos tercios de Grenache Noir de cepas de 60 años y un tercio de Mourvèdre de cepas de unos doce años. Prensado directo, fermentación espontánea y crianza en barricas usadas: una vinificación con la precisión de un Grand Cru bajo la dirección de Jean-Louis Gallucci.
Maridaje
Perfecto con dorada a la parrilla con hinojo, ensalada niçoise, tarta de queso de cabra con tomillo o gambas al ajillo. También es una elección excelente con ratatouille o con una quiche con hierbas provenzales. El formato mágnum lo convierte en el compañero ideal para reuniones animadas.
Particularidades
Este rosado nace en una bodega excavada en la roca a doce metros de profundidad, con un sistema de gravedad en cuatro niveles, sin bombas ni tensión mecánica alguna. Cada parcela se vinifica por separado y las uvas se seleccionan dos veces. El resultado es un rosado de una finura y una estructura poco comunes, que demuestra que un rosado puede hacer mucho más que refrescar. El formato mágnum subraya su vocación de vino para momentos especiales.
