Dunkle Früchte wie Sauerkirsche, Brombeere und Cassis, unterlegt mit balsamischen Nuancen, Teer, Graphit, Rosmarin und Bitterschokolade.
Geschmack
Saftig, kühl und straff mit bemerkenswertem Trinkfluss; das kühle Graphit-Skelett balanciert die kraftvolle Struktur ideal aus.
Charakter
Finetoniert, edel und vielschichtig – zeigt die samtige, charmante Seite der Rebsorte Mourvèdre ohne jede Aggressivität.
Dazu
Ragout von der Lammkeule mit Mairübchen, saure Kalbszunge mit Linsen-Vinaigrette oder geröstete Aubergine mit Curry-Joghurt und Granatapfel.
Besonderheiten
Wächst in einem spektakulären Reben-Amphitheater auf blauem Trias-Mergel; das Gut ist seit 2019 bio-zertifiziert.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Dichtes Purpur mit violetten Reflexen.
Nase
Ein aristokratisches Spiel aus dunkler Frucht und ätherischer Frische: Sauerkirsche, Brombeere, Himbeere und Cassis treffen auf balsamische Noten. Würzige Akzente von Teer, Lakritz, Graphit sowie Wacholder, Rosmarin, dunkler Schokolade und gerösteten Kaffeebohnen verleihen dem Duftbild eine fesselnde Struktur.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Mourvèdre saftig, kühl und voll Finesse. Trotz seiner 14,5 % Vol. wirkt der Wein straff und schlank. Eine markante Graphitnote verleiht ihm ein geradliniges, kühlendes Korsett und sorgt für einen großartigen Trinkfluss bei perfekter Balance.
Abgang
Im Nachhall präsentiert sich die Frucht nochmals feintönig, rassig und lang anhaltend.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen vom höchsten Punkt in Bandol. Das Herzstück bilden die Restanques – historische, von Hand errichtete Steinterrassen, die wie ein antikes Amphitheater angelegt sind. Der Boden besteht aus seltenem blauem Trias-Mergel mit urzeitlichen Fossilien, was dem Wein seine straffe Eleganz schenkt.
Rebsorte & Vinifikation
Cuvée aus dominierten Mourvèdre und ergänzendem Cinsault. Das Weingut von Éric de Saint Victor ist seit 2019 bio-zertifiziert. Im talseitig angelegten Gravitationskeller bürgt Marie Laroze für eine exakte Ausarbeitung der Parzellen.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu saurer Kalbszunge mit Linsen-Sherry-Vinaigrette, deftigem Ragout von der Lammkeule mit Mairübchen und Tomate oder vegetarischer gerösteter Aubergine mit Curry-Joghurt, Granatapfel und Mandel.
Besonderheiten
Trotz des warmen Küstenklimas der Provence gelingt Pibarnon hier ein faszinierender Spagat: Ein samtiger, extrem vielschichtiger Rotwein von seltener Frische, der die oft rustikale Mourvèdre-Rebe von ihrer eleganten Seite zeigt.
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