Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2020 1500ml Magnum
Un Sangiovese puro, potente y nítido, procedente del pago Piaggione, orientado al este-sureste y rico en fósiles; ha envejecido en formato mágnum y procede de la primera bodega con certificación ecológica de Montalcino.
Rojo rubí profundo y luminoso, con reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Cerezas negras maduras y frutos del bosque, acompañados de notas de violeta, hierbas secas, cuero fino y un toque de sotobosque.
Boca
Denso y potente en boca, con fruta jugosa, taninos finos, una acidez viva y un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Un Brunello de claridad sin concesiones y de pureza de Sangiovese: estructurado, profundo y con gran potencial de guarda, que en formato mágnum se expresa de forma especialmente lenta y elegante.
Maridaje
Bistecca alla Fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle o Pecorino Toscano curado.
A tener en cuenta
Las uvas proceden del viñedo individual Piaggione, con suelos calcáreos ricos en fósiles sobre marga antigua; Salicutti trabaja de forma biodinámica según las directrices de Demeter y, gracias a un meticuloso trabajo manual, es considerado la quintaesencia de la firma del Sangiovese puro; la botella mágnum concede al vino un sosiego adicional para su evolución.
Nota de cata
Carácter
Un Sangiovese de pureza angulosa, que extrae su fuerza de la piedra. El Piaggione está considerado el más potente de los tres Brunellos de viñedo único de Salicutti: un vino que no deslumbra con opulencia, sino con estructura, profundidad y una claridad casi arquitectónica. No es de extrañar: Sabine Eichbauer es arquitecta, y su marido Felix procede de la familia muniquesa del Tantris. Esa impronta, un perfeccionismo meticuloso sin afán de efectismo, marca cada trago. Además, la botella mágnum promete una maduración especialmente lenta y paciente.
Terroir & origen
El pago Piaggione descansa sobre suelos calcáreos ricos en fósiles, con orientación este-sureste: marga de entre 60 y 80 millones de años que confiere al Sangiovese esa tensión mineral que se percibe en el paladar, pero que resulta difícil de describir. Montalcino se encuentra a unos 35 kilómetros del mar Tirreno; el clima mediterráneo hace el resto. Salicutti fue en 1996 la primera bodega con certificación ecológica de la región; hoy trabaja de forma biodinámica según las directrices de Demeter, como miembro de la exclusiva asociación respekt-BIODYN.
Variedad de uva & vinificación
Exclusivamente Sangiovese: en Salicutti no es algo que se dé por sentado, sino una convicción. El bodeguero Gianni Fabbri elabora a partir de 4,5 hectáreas apenas entre 15.000 y 20.000 botellas al año. Cada uva se selecciona a mano y cada cepa es conocida personalmente por la familia. Monica Larner, de Wine Advocate, calificó la casa de «Holy Grail of Sangiovese purity», un juicio que no se emite a la ligera.
Maridaje
Este vino necesita sustancia en el plato: Bistecca alla Fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle, pierna de cordero estofada o Pecorino di Pienza curado. También con un risotto de setas con boletus se muestra en su mejor versión. El mágnum lo convierte en un vino para la mesa larga, no para la cena rápida.
