Entre 600 y 850 metros sobre el nivel del mar, a media hora de Montalcino, se encuentra la bodega Bakkanali, sobre un volcán que duerme desde hace 180.000 años. Con sus 1.738 metros, el Monte Amiata es la cumbre más alta del sur de la Toscana, y un sueño para los geólogos: caliza, esquisto, silicatos volcánicos y cuarzo caracterizan sus suelos.
Sebastian Nasello y Ugo Fabbri han plantado aquí 5,5 hectáreas de viñedos con certificación ecológica. Sus vinos llevan consigo la frescura de la altitud: acidez viva, pH bajo, una mineralidad casi sanguínea. El nombre «Bakkanali» alude a las Bacanales romanas, aquellas fiestas en honor del dios del vino, Baco, en las que se celebraban el placer y la embriaguez.
≈ Aroma: Cereza
En todos los vinos: 2866 Vinos
Más sobre Bakkanali
El volcán dormido
El Monte Amiata no es un viñedo cualquiera. El volcán extinto emerge del paisaje toscano como un libro de texto geológico: sus suelos de piedra caliza, marga, esquisto y silicatos volcánicos ofrecen a la Sangiovese y a la Cabernet Sauvignon un terroir que no tiene igual en toda Italia. La extrema altitud, de 600 a 850 metros, aporta noches frescas y una maduración lenta, de manera similar a las condiciones de I Vigneri en el Etna. Las oscilaciones térmicas entre el día y la noche alcanzan hasta 20 grados, lo que preserva en las uvas la acidez y los aromas. El nombre Bakkanali alude a Baco, el dios del vino y del éxtasis.
Dos viticultores, una visión
Sebastian Nasello no es ningún novato: como maestro bodeguero de Podere Le Ripi en Montalcino, elaboró Brunello durante años y conoció así los límites del estilo convencional. Su amigo Ugo Fabbri comparte la misma pasión por los vinos de zonas climáticas frescas. Juntos fundaron Bakkanali en 2021 con una filosofía clara: liberar el vino de todo lo superfluo. Fermentan en acero inoxidable y hormigón, renuncian a las barricas nuevas y trabajan con maceración en frío y una fermentación parcial con racimo entero. Los rendimientos son de un máximo de 40 hectolitros por hectárea.
Vinos sin compromisos
El resultado se nota en la copa: el Bakkanali Rosso muestra la Sangiovese en su faceta más enérgica: acidez viva, mineralidad fina, nada de mermelada. El Rosa es un vino rosado con la profundidad de un vino tinto. Y el Fiorenzo muestra hacia dónde puede encaminarse el viaje: concentrado, complejo, con una larga persistencia. Todos los vinos se embotellan sin clarificar y con un mínimo de sulfitos.
Descubra la gama
Desde la cuvée de entrada hasta la botella mágnum, Bakkanali ofrece vinos para cada ocasión. El K Monte Amiata es la mejor manera de iniciarse: fácil de beber, fresco, con fruta nítida. Quien desee profundizar encontrará en el Kani y el Kab interpretaciones experimentales de Sangiovese y Cabernet. Con certificación ecológica y en camino hacia el cultivo biodinámico, Bakkanali representa a la nueva generación de vinos toscanos, que anteponen la elegancia a la opulencia. La producción anual ronda las 25.000 botellas.