Granada, guinda fresca y frambuesa silvestre, con notas de gelatina de escaramujo y un toque de vainilla.
Boca
Jugoso, de fruta roja y refrescante, con una acidez madura y presente y un tanino perceptible.
Carácter
De estructura potente, profundo y enérgico: un vino rosado con la envergadura y la complejidad de un vino tinto.
Maridaje
Combina de maravilla con hígado de ternera salteado con jugo de ternera y frambuesas, ensalada de fresa y mozzarella sobre ciabatta o ensalada tibia de ruibarbo con salmón y remolacha.
A tener en cuenta
Un vino rosado ecológico, sin clarificar, procedente de una altitud extrema (600–850 m) sobre suelos volcánicos, con la profundidad de un vino tinto.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso rojo granada con brillantes reflejos violáceos.
Nariz
Inesperadamente profundo y lleno de matices. En nariz se combinan frescas guindas, frambuesas silvestres y crujiente granada con notas de gelatina de escaramujo y un fino toque de vainilla. Una frescura y una densidad notables que despiertan de inmediato la curiosidad.
Boca
En boca, este Sangiovese se muestra jugoso y enérgico, con un moderado 12,0 % vol. de alcohol. La fresca altitud marca su carácter: una acidez tensa y viva se encuentra con una estructura tánica perceptible y madura. Una estructura potente con un fascinante ritmo de fruta roja y una mineralidad casi sanguínea.
Terroir & origen
Cultivado en las laderas del Monte Amiata, un volcán extinguido desde hace 180.000 años, a entre 600 y 850 metros de altitud. El terroir combina caliza, pizarra, marga y silicatos volcánicos. Las extremas oscilaciones de temperatura, de hasta 20 grados entre el día y la noche, preservan la energética acidez de las uvas.
Variedad & vinificación
Sangiovese monovarietal de cultivo ecológico certificado de Sebastian Nasello y Ugo Fabbri. Embotellado sin clarificar y con un mínimo de sulfitos, aquí el protagonismo es de la fruta auténtica, sin el uso de barricas nuevas.
Maridaje
Un vino rosado estructurado, con la profundidad de un vino tinto, que pide acompañantes especiados. Excelente con ensalada de fresas y mozzarella sobre ciabatta tostada, hígado de ternera salteado con jugo de ternera y frambuesas en conserva o ensalada tibia de ruibarbo con salmón y remolacha.
Particularidades
Un vino rosado con la seriedad vinófila y la textura de un vino tinto. La combinación de una extrema altitud volcánica y un estilo moderno y fresco le confiere una notable tensión arquitectónica.
