Profundo aroma a granada, guindas frescas y frambuesas silvestres, acompañado de gelatina de escaramujo y una fina vainilla.
Boca
Jugoso y de fruta roja, con una acidez refrescante, un tanino maduro y presente, y una fuerza estructurada.
Carácter
Potente, complejo y vivo, con la frescura de la altitud extrema del volcán extinto Monte Amiata.
Maridaje
Ensalada de fresas y mozzarella sobre chapata tostada, hígado de ternera salteado con jugo de ternera o ensalada templada de ruibarbo con salmón y remolacha.
A tener en cuenta
Un rosado de viñas de Sangiovese con certificación ecológica, que crece sobre silicatos volcánicos y caliza, y que se embotella sin clarificar y con un contenido mínimo de sulfitos.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso rojo granada con brillantes reflejos violáceos.
Nariz
Del copa brota un aroma de una complejidad inusual: junto a jugosas granadas, frescas guindas y frambuesas silvestres aparecen matices de jalea de escaramujo y un fino toque de vainilla. La intensidad aromática y la nobleza cautivan desde el primer instante.
Boca
En boca, este vino rosado se presenta enérgico y con agarre. Las notas de fruta roja se combinan con una estructura ácida nítida y un tanino maduro y perceptible. Con sus esbeltos 12,0 % vol., muestra una textura sorprendentemente potente y una sustancia marcada que lo eleva muy por encima de los vinos de verano clásicos.
Terroir & origen
Las uvas proceden de las laderas del Monte Amiata, un volcán extinto del sur de la Toscana. A entre 600 y 850 metros de altitud, las noches frescas y los extremos contrastes de temperatura propician una maduración lenta. El suelo de caliza, pizarra, marga y silicatos volcánicos confiere a la Sangiovese su acidez viva y su tensión mineral.
Variedad de uva & vinificación
Elaborado con un 100 % de Sangiovese. Los viticultores Sebastian Nasello y Ugo Fabbri apuestan por un tratamiento delicado en la bodega: la fermentación se realiza sin madera nueva y el vino se embotella sin clarificar y con un mínimo de sulfitos.
Maridaje
Este vino de marcada estructura pide una cocina contundente. Combina de maravilla con ensalada de fresas y mozzarella sobre ciabatta tostada, hígado de ternera salteado con jugo de ternera y frambuesas en conserva o una ensalada templada de ruibarbo con salmón y remolacha.
Particularidades
Un vino rosado con certificación ecológica y con la columna vertebral de un vino tinto. El embotellado en formato mágnum de 1,5 litros subraya su vocación gastronómica.
