Un vino rosado seco de Sangiovese, elaborado en el volcán extinto Monte Amiata, en la Toscana. Sebastian Nasello y Ugo Fabbri le aportan, gracias a una altitud de entre 600 y 850 metros, una frescura fría y precisa.
Fresas frescas, grosella roja y ralladura de cítricos, junto con notas florales y un fino trasfondo mineral, casi fresco.
Boca
Esbelto y seco, con una acidez viva, fruta roja jugosa y la profundidad de un vino tinto; solo un 12,0 % vol. de alcohol favorece su fácil trago.
Carácter
Enérgico, nítido y puro: un vino rosado con sustancia y precisión en lugar de opulencia.
Maridaje
Antipasti con verduras a la parrilla, pescado a la parrilla o una tabla de quesos pecorino toscanos.
A tener en cuenta
Procedente de viñedos con certificación ecológica sobre suelos volcánicos de caliza, esquisto y silicatos; embotellado sin clarificar y con un mínimo de sulfitos añadidos.
Nota de cata
Carácter
Un vino rosado que posee la profundidad de un vino tinto y muestra la Sangiovese en su faceta más enérgica: acidez viva, mineralidad fina, casi sanguínea, fruta nítida en lugar de mermelada. Seco, con solo un 12,0 % vol., es de esos vinos que anteponen la elegancia a la opulencia: fresco, preciso y lleno de tensión.
Terroir & origen
La bodega se encuentra en el Monte Amiata, un volcán dormido desde hace 180.000 años y, con 1.738 metros, la cima más alta del sur de la Toscana. Entre 600 y 850 metros de altitud crecen las vides sobre suelos de caliza, marga, esquisto y silicatos volcánicos. Las oscilaciones térmicas de hasta 20 grados entre el día y la noche preservan la acidez y los aromas de las uvas: noches frescas, maduración lenta, un terroir que no tiene igual en Italia.
Variedad de uva & vinificación
Sangiovese en pureza, vinificado por Sebastian Nasello y Ugo Fabbri, que fundaron Bakkanali en 2021. Su filosofía: liberar el vino de todo lo superfluo. Fermentación en acero inoxidable y hormigón, renuncia a las barricas nuevas, maceración en frío y, en parte, fermentación con racimo entero. Los vinos se embotellan sin clarificar y con una sulfitación mínima, y los rendimientos no superan los 40 hectolitros por hectárea. Con certificación ecológica y en camino hacia el cultivo biodinámico.
Maridaje
Su acidez tensa y su profundidad lo hacen versátil: con verduras a la parrilla con romero, panzanella, pecorino de curación media o pescado ahumado. También con pasta con sugo de tomate o un sencillo pollo a la parrilla se muestra como un serio vino de diario.
