Un Sangiovese seco de la Toscana que convence con 13,5 % vol. y la frescura de la altitud. Procedente del volcán extinto Monte Amiata, combina fruta roja, notas florales y profundidad mineral.
32,50 €43,33 € / l
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Rojo granate apagado con marcados reflejos violáceos.
Nariz
Frescura marcada con arándanos rojos, frambuesas silvestres y arándanos azules silvestres, junto con notas florales de rosas silvestres, violetas y hiedra. Acompañado de romero, tomillo, tabaco y cuero.
Boca
Mineral y fresco, con una acidez pulida y un tanino fino, envuelto en fruta roja y azul. Profundo, elegante y con potencial de guarda.
Carácter
Original y enérgico, con una acidez viva y una mineralidad casi sanguínea: un vino de profundidad y elegancia que lleva en sí la frescura de la altitud.
Maridaje
Strozzapreti con queso de cabra, brócoli y cebollas al balsámico; chuleta de cerdo con higos frescos, taleggio y puré de alubias blancas y tomillo; osobuco con verduras al horno y patatas al romero.
A tener en cuenta
Crece entre 600 y 850 metros en el Monte Amiata, un volcán extinto con suelos de piedra caliza, esquisto y silicatos volcánicos. La extrema altitud, con oscilaciones térmicas de hasta 20 grados entre el día y la noche, preserva la acidez y los aromas. Con certificación ecológica, embotellado sin clarificar y con un mínimo de sulfitos.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate cubierto con claros reflejos violáceos: el color anuncia ya la frescura juvenil que caracteriza a este vino.
Nariz
Aquí la Sangiovese se muestra en su faceta más genuina: arándanos rojos y frambuesas silvestres se encuentran con arándanos azules silvestres, a los que se suman notas florales de rosas silvestres, violetas y hiedra. Hierbas como el romero y el tomillo subrayan la aromática, mientras que sutiles toques de tabaco y cuero aportan profundidad.
Boca
En boca, el Bakkanali Rosso convence con una mineralidad vibrante y una acidez tan pulida que se integra sin fisuras en la fruta roja y azul. Los taninos están finamente tejidos, el vino posee una notable profundidad y finura: una Sangiovese que antepone la elegancia a la opulencia y que, aun así, cuenta con estructura suficiente para algunos años de maduración.
Final
El final es largo y preciso, sostenido por la fresca frialdad de la altitud. La mineralidad casi sanguínea que distingue el terroir del Monte Amiata permanece presente durante mucho tiempo.
Terroir & origen
El Monte Amiata es un volcán extinto cuyos suelos de caliza, esquisto, marga y silicatos volcánicos conforman un terroir que no tiene igual en Italia. A entre 600 y 850 metros de altitud, las noches frescas y las oscilaciones térmicas de hasta 20 grados entre el día y la noche propician una maduración lenta y preservan la acidez y la aromática de las uvas.
Variedad & vinificación
Sangiovese pura, fermentada en acero inoxidable y hormigón, sin barricas nuevas. Sebastian Nasello y Ugo Fabbri trabajan con una maceración en frío y una fermentación parcial con racimo entero para conservar la frescura y el lado enérgico de la variedad. Los rendimientos son de un máximo de 40 hectolitros por hectárea.
Maridaje
Un vino que pide una cocina marcada por esa misma autenticidad: strozzapreti con brócoli y cebollas al balsámico, chuleta de cerdo con higos frescos, taleggio y puré de alubias blancas y tomillo u ossobuco con verduras al horno y patatas al romero.
Particularidades
Bakkanali representa una nueva generación de vinos toscanos: con certificación ecológica, sin clarificar y embotellado con un mínimo de sulfitos. El nombre alude a las Bacanales romanas, aquellas fiestas en honor del dios del vino Baco en las que se celebraban el placer y la embriaguez. Un vino que demuestra que la Sangiovese puede alcanzar el más alto nivel también fuera de Montalcino.
