Un vino rosado seco de Sangiovese de la bodega Bakkanali, en el Monte Amiata, en la Toscana, aquí en formato mágnum de 1,5 litros, que conserva la frescura especialmente durante mucho tiempo.
Rosa salmón claro y luminoso, con un brillo delicado.
Nariz
Grosella roja, cereza jugosa y pomelo, junto con notas florales y una mineralidad fina, casi fresca.
Boca
Seco y tenso en boca, con acidez vibrante, fruta roja crujiente y una profundidad perceptible: inusualmente sustancioso para un vino rosado.
Carácter
Un vino rosado con la profundidad de un vino tinto: fresco, preciso y lleno de energía, marcado por la altitud de 600 a 850 metros en el Monte Amiata.
Maridaje
Pescado a la parrilla con limón, bruschetta de tomate o platos ligeros de verano con verduras frescas.
A tener en cuenta
Las uvas proceden de viñedos con certificación ecológica, sobre suelos de piedra caliza, esquisto y silicatos volcánicos; las diferencias de temperatura entre el día y la noche, de hasta 20 grados, preservan la acidez y la aromática. Embotellado sin clarificar y con un mínimo de sulfitos añadidos.
Nota de cata
Carácter
Un rosado con la profundidad de un vino tinto: así describen sus propios artífices su Rosa. Un rosado de Sangiovese enérgico y jugoso, con acidez tensa, fruta fresca y esa mineralidad casi sanguínea que se percibe a esta altitud. Con solo 12,0 % vol. se mantiene ligero y muy fácil de beber. El formato mágnum (1500 ml) encaja con el nombre de la bodega: Bakkanali alude a las antiguas Bacanales, las fiestas en honor del dios del vino, Baco; este vino está hecho para compartir.
Terroir & origen
Las cepas arraigan en el Monte Amiata, un volcán dormido desde hace 180.000 años en el sur de la Toscana, a media hora de Montalcino. Entre 600 y 850 metros de altitud, las noches frescas y las oscilaciones térmicas de hasta 20 grados entre el día y la noche favorecen una maduración lenta y preservan los aromas. Los suelos de caliza, marga, esquisto y silicatos volcánicos son únicos en Italia: un terroir que da al Sangiovese frescura en lugar de mermelada.
Variedad de uva & vinificación
Sangiovese en pureza, vendimiado en las 5,5 hectáreas de viñedos de certificación ecológica que Sebastian Nasello, antiguo maestro bodeguero de Podere Le Ripi en Montalcino, y Ugo Fabbri plantaron en 2021. La filosofía: liberar el vino de todo lo superfluo. La fermentación se realiza en acero inoxidable y hormigón, las barricas nuevas están prohibidas y el embotellado se hace sin clarificar y con un mínimo de sulfitos. Los rendimientos son de 40 hectolitros por hectárea como máximo.
Maridaje
Su vigor y su crianza seca admiten mucho más que la comida habitual del rosado: sardinas a la parrilla, panzanella con tomates y cebollas rojas, charcutería con finocchiona o pizza con salsiccia. También resulta un acierto con una margherita al horno de leña o con un plato de pecorino con habas; lo ideal es servirlo generosamente desde el mágnum cuando hay muchas copas en la mesa.
