Uno spumante di puro Chardonnay proveniente dall'Alsazia, che unisce l'impronta biodinamica di Olivier Humbrecht alla finezza calcarea del monopole Clos Windsbuhl.
35,00 €46,67 € / l
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Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro con un perlage fine e vivace nel bicchiere.
Aroma
Agrumi, mela verde e fiori bianchi, accompagnati da delicate note di brioche e creta fresca.
Gusto
Assolutamente secco, con un'acidità incisiva, una consistenza cremosa e una mineralità salata nel finale lungo e teso.
Carattere
Un Blanc de Blancs purista e raffinatissimo — essenziale nel senso migliore del termine, costruito con precisione e caratterizzato da un'elegante tensione.
Abbinamenti
Ostriche e frutti di mare, Flammkuchen alsaziana, formaggio di capra.
Da sapere
Come Brut Nature senza dosaggio si presenta nella sua essenza più pura; le uve provengono dal monopole Clos Windsbuhl, coltivato secondo i principi della biodinamica da generazioni dal Domaine Zind-Humbrecht, certificato Demeter.
Nota di degustazione
Carattere
Un Blanc de Blancs dall’autorevolezza pacata: Chardonnay di razza pura, imbottigliato come Brut Nature senza alcuna liqueur d’expédition, quindi secco in modo assoluto. Il perlage fine trasporta agrumi, fiori bianchi e una traccia fresca e gessosa. Nessuno scintillio eccessivo, bensì quello stile teso e lineare che ci si può attendere da una maison che rilascia i propri vini solo dopo uno o due anni di affinamento in cantina.
Terroir e provenienza
L’omonimo Clos Windsbuhl è tra le parcelle storiche dell’Alsazia ed è coltivato da Zind-Humbrecht come monopole. L’azienda lavora secondo i principi della biodinamica dagli anni Novanta ed è certificata Demeter dal 2002; Olivier Humbrecht, primo Master of Wine francese, descrive questo approccio come una terapia per le viti. Rese basse, di soli 30-40 ettolitri per ettaro, e il lavoro con i cavalli nelle parcelle più ripide testimoniano un artigianato che ha elevato la pazienza a principio fondamentale.
Vitigno e vinificazione
Lo Chardonnay, il grande vitigno bianco della Borgogna, rivela in Alsazia un lato particolarmente spigoloso e fresco – motivo più che sufficiente per uno spumante in purezza. Un lungo contatto con le fecce è scontato in casa Humbrecht e dona al Crémant profondità e una texture finemente cremosa, mentre l’assenza di dosaggio lascia parlare la provenienza senza filtri. Il dodici per cento di alcol lo mantiene slanciato e invitante alla beva.
Abbinamenti gastronomici
La sua struttura sobria esige compagni precisi a tavola: ostriche e frutti di mare freschi, sushi oppure una tartare di sogliola. Anche con il Comté, un giovane Chaource o semplicemente con delle mandorle salate dimostra che un Brut Nature non ha bisogno di orpelli da aperitivo: si sostiene da sé.
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