Un Pinot Grigio alsaziano potente e straordinariamente secco con profondità eccezionale e potenziale di invecchiamento, che riflette in modo impressionante il terroir storico di gesso del Clos Windsbuhl.
Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino intenso con riflessi leggermente rugginosi
Aroma
Frutta a nocciolo, mela rossa, fiori di castagno e acacia, mandorle verdi, delicato scioglimento di fiore di noce moscata – con l'aria sempre più complesso e denso
Gusto
Viscoso e denso, al contempo teso e straordinariamente secco con acidità elevata, spina dorsale salina e equilibrio aromatico enorme
Carattere
Potente e strutturato, allo stesso tempo fresco e preciso – più New School che barocco, con tensione interna elevata e notevole potenziale di invecchiamento di 15+ anni
Abbinamenti
Rombo alla griglia con salsa al burro, animelle di vitello, formaggio Munster affinato
Da sapere
Vino di singolo vigneto storico con menzione documentata dal 1759; viti di 54 anni su terreno calcareo; lungo affinamento su lieviti in legno grande fino a gennaio 2025; raccolta priva di botrite ha permesso la fermentazione completa
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un intenso giallo paglierino con affascinanti, leggermente riflessi ruggine – un primo indizio della profondità e della maturità che questo vino racchiude.
Naso
Inizialmente chiuso e introverso, questo vino ha bisogno di tempo e aria per aprirsi – e allora l’attesa vale la pena. Frutta a nocciolo matura e pietra bagnata formano la base fresca, prima che con l’aumentare dell’aerazione emergano mele dalle guance rosse, delicati fiori di acacia, fiori di castagno e mandorle verdi. Una sottile nota di fiore di noce moscata completa il bouquet. Non un peso barocco, ma un carattere preciso e fresco – New School Alsazia al suo meglio.
Palato
Viscoso, denso e sorretto da un’impressionante tensione interna. Ciò che distingue questo Pinot Grigio dalla massa: una spina dorsale salina e un’acidità inusualmente elevata per la varietà, vivificante, che conferisce al vino freschezza e lunghezza. Secco, complesso e benedetto da un equilibrio aromatico semplicemente raro. Un Pinot Grigio che ridefinisce i confini della sua varietà.
Finale
Lungo, minerale, salato – il finale persiste e lascia il palato con un piacevole formicolio. Nemmeno un grammo di superfluo.
Terroir & Provenienza
Il Clos Windsbuhl a Hunawihr è tra i grandi siti viticoli dell’Alsazia. Il suo terreno calcareo – ricco di calce e riserve minerali – in combinazione con l’esposizione da sud a sud-est e la pendenza media del pendio crea le condizioni per vini di straordinaria profondità e struttura. Il Pinot Grigio viene coltivato qui da almeno 1759 – allora ancora semplicemente chiamato “Tokayer”.
Vitigno & Vinificazione
Da viti di 54 anni con una resa di 53 hl/ha. La vendemmia 2023 ha regalato uve sane, prive di botrite, e ha permesso una fermentazione completa senza residuo zuccherino. Lungo affinamento sui lieviti interi in grande botte di legno, imbottigliato solo a gennaio 2025 – un vino al quale è stato concesso il tempo che merita.
Abbinamenti Gastronomici
La mineralità e la tensione di questo vino lo rendono il compagno ideale per aragosta alla griglia o capasante con purè di cavolfiore. Altrettanto convincente con Munster e altri formaggi alsaziani robusti, oppure con un classico Baeckeoffe. Per chi rinuncia alla carne: risotto al tartufo o pasta al tartufo bianco si armonizzano meravigliosamente con la profondità di questo vino.
Particolarità
Un vino con straordinario potenziale di invecchiamento – Zind-Humbrecht stesso consiglia almeno 15 anni di conservazione in cantina. Chi beve adesso, riceve un grande vino ancora addormentato. Chi aspetta, sarà ricompensato con un monumento.
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