Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato intenso e brillante con riflessi ambrati.
Aroma
Profumo opulento di albicocche essiccate, agrumi canditi, petali di rosa, miele selvatico e raffinate spezie orientali.
Gusto
Al palato è denso e viscoso, con un residuo zuccherino abbondante magistralmente bilanciato da una viva struttura acida; finale lungo e multiforme.
Carattere
Estremamente elegante, meditativo e intenso: un vino dolce eccezionale con un enorme potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Eccellente con formaggi erborinati stagionati come il Roquefort, terrina di foie gras o crostate di frutta con sabaione alla vinaccia.
Da sapere
Una preziosa Sélection de Grains Nobles da vendemmia manuale con rese estremamente basse, improntata all'approccio biodinamico certificato Demeter della storica maison.
Nota di degustazione
Carattere
Un elisir dolce nobile e aristocratico, di enorme densità e complessità. Il basso contenuto alcolico del 10,0% vol. bilancia sapientemente l’opulenta dolcezza di questa rarità da muffa nobile. Al palato mostra un gioco magistrale tra consistenza viscosa, frutta matura e una raffinata freschezza strutturante. La firma di Olivier Humbrecht – l’unione tra rigore scientifico e una gestione Demeter guidata dall’intuito – dona a questo vino un equilibrio affascinante, senza mai risultare pesante.
Terroir & Origine
L’Alsazia offre una diversità geologica letteralmente unica. Il singolo vigneto Heimbourg è noto per un microclima che favorisce alla perfezione lo sviluppo della Botrytis cinerea nelle doti migliori. La tradizione secolare della maison – la famiglia produce vino dal 1620 – e l’intransigente approccio biodinamico lasciano parlare il terroir in modo autentico. La maturazione fresca e lenta in cantina regala al vino la sua eleganza senza tempo.
Vitigno & Vinificazione
Il vitigno Gewürztraminer raggiunge come Sélection de Grains Nobles (SGN) il vertice assoluto della cultura dei vini dolci alsaziani. Solo acini appassiti, selezionati manualmente uno ad uno, arrivano al torchio. Con rese estremamente ridotte, la tenuta punta sulla pazienza: dopo la fermentazione, il vino riposa per almeno sei mesi sulle fecce fini e affina a lungo in botti di legno prima della messa in commercio. Il risultato è un monumento aromatico pieno di eleganza.
Abbinamenti gastronomici
Questo vino d’eccezione è una prelibatezza a sé stante, ma brilla anche come partner di piatti nobili e classici. Si abbina magnificamente con la terrina di foie gras, il formaggio Münster stagionato o formaggi piccanti a pasta erborinata. Rappresenta anche la conclusione perfetta per dessert a base di frutta come una Tarte Tatin.
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