Natural Muskateller 2022

Description du vin pour Natural Muskateller 2022 de Hajszan Neumann

Couleur & apparence

Jaune paille saturé avec des reflets orangés et un trouble discret et satiné - typique d'un Natural Wine non collé et non filtré. L'aspect légèrement nuageux signale déjà l'authenticité artisanale de ce vin.

Nez

On voit ici de manière impressionnante ce que la macération peut faire avec un cépage aromatique comme le muscat : Les notes typiques du cépage restent clairement reconnaissables, mais semblent domptées et concentrées. Noix de muscade, Raisin muscat et Parfum de rose se fondent avec des nuances épicées de Piment, Œillet et de poivre blanc. S'y ajoutent anneaux de pomme séchés et Coing - une complexité aromatique qui va bien au-delà des muscats conventionnels.

Palais

En bouche, le vin révèle sa véritable personnalité : il oscille habilement entre des composantes florales, fruitées et une amertume marquée. Le phénol distingué lui confère une texture qui rappelle celle d'un vin légèrement enrobé. Thé Darjeeling une approche audacieuse, mais réalisée ici de manière exemplaire. Le tanin légèrement amer est plus stimulant que dérangeant, les contours sont clairement dessinés. Sur le plan aromatique, le vin s'oriente plutôt vers des régions épicées que vers des régions florales et parfumées. Avec 12% d'alcool, il reste élégant et agréable à boire.

Informations générales

Le Natural Muskateller provient du Ried Neuberg sur le Nussberg viennois, où des altérations de calcaire coquillier riches en calcaire sur un sous-sol calcaire assurent une tension minérale. Les raisins vendangés à la main ont été foulés et ont fermenté spontanément en amphore - un procédé que Hajszan Neumann perfectionne depuis 2015. Après le soutirage, le vin a vieilli six semaines en cuve inox, suivies de quatre mois de maturation en bouteille.

Accords mets-vins

La structure épicée et âpre fait de ce vin un compagnon de repas polyvalent : Tajine de légumes marocain s'harmonise parfaitement avec les notes d'épices orientales, poisson blanc rôti sur risotto aux champignons et coing-beurre blanc reflète les arômes de coing du vin, et Agneau aux coings trouve dans la structure tannique un partenaire à sa hauteur.

Particularités

Un Natural Wine exemplaire qui montre comment la macération ne masque pas les cépages aromatiques, mais les affine. Non édulcoré, non filtré et honnête sans compromis - Hajszan Neumann livre ici l'un des Orange Wines les plus réussis d'Autriche.