Grüner Veltliner Ried Steinberg 1.ÖTW 2022

Description de vin pour Grüner Veltliner Ried Steinberg 1.ÖTW 2022 de Hajszan Neumann

Couleur & Apparence

Un jaune citron étincelant aux reflets verts vibrants – une promesse visuelle de la fraîcheur et de la vitalité que ce vin déploie dans le verre.

Nez

Ici, le Grüner Veltliner se montre sous son aspect le plus intellectuel. Au lieu d’une fruité bruyante, dominent les feuilles de combava et l‘écorce de bergamote – une aromatique qui évoque plutôt un placard à épices asiatique qu’un vin blanc conventionnel. Le citron Meyer et le thé vert confèrent une profondeur amère, presque méditative. Le fruit – melon miel, poire Nashi – se retire consciemment au profit d’un bouquet de coriandre, citronnelle, menthe et mélisse. S’y ajoutent des graines fraîches et du cresson, soutenus par une touche de fumée froide et une légère minéralité terreuse. Un vin qui invite à la réflexion.

Palais

La première impression : clair, calcaire, austère – presque ascétique dans sa minéralité. Mais la patience est récompensée : graduellement se développent l’onctuosité et la pression, sans perdre la tension fondamentale. L’acidité agit comme un moteur silencieux qui propulse le vin. Le fruit reste mûr et sans prétention, tandis que l‘épice herbacée prend le sceptre : poivre blanc, graine de coriandre, pollen de fenouil et piment créent une complexité épicée qui s’harmonise parfaitement avec la structure calcaire.

Finale

Impressionnante longueur et les arômes épicés persistent pendant des minutes au palais. La minéralité calcaire revient en finale et souligne l’origine de ce vin. Une finale qui unit la substance et l’élégance.

Terroir & Origine

Le Ried Steinberg à Grinzing, une extension du légendaire Nussberg viennois, fournit l’épine dorsale minérale : les altérations calcaires avec une teneur élevée en calcaire et une teneur moyenne en argile caractérisent ce vin de première cuvée distinctif (1.ÖTW).

Cépage & Vinification

Après six heures de macération, le moût est pressé délicatement. La fermentation spontanée avec levures naturelles en acier inoxydable et l’élevage ultérieur sur lies fines confèrent au vin sa profondeur et sa texture – une approche puriste qui laisse le terroir s’exprimer.

Accords mets-vins

La complexité épicée exige des partenaires appropriés : Piccata Milanese avec tagliatelle et sauce tomate jaune, suprême de poulet de maïs avec Fregola Sarda et haricots blancs ou fenouil rôti avec filets de mandarine, grains d’épeautre croustillants et aneth – des plats qui reprennent l’épice herbacée du vin.

Particularités

Un Grüner Veltliner qui privilégie la substance à la complaisance – pas un vin pour les moments pressés, mais pour ceux qui apprécient la complexité et la précision minérale.