Weisser Burgunder « Zeitspiel 4.5 » Spätfüllung 2017

Récolté dans les vignobles de Grassnitzberg, Wielitschberg et Obeggberg. Vendange manuelle sélective, courte période de macération, fermentation spontanée en fût et en cuve d'acier. Maturation sur lies fines pendant 55 mois et tirage en bouteille sans filtration.

Jaune or clair avec des reflets argentés et verts bien marqués.

Le Zeitspiel 4.5 Weisser Burgunder Spätfüllung 2017 témoigne d'une minéralité compacte et d'une énorme profondeur. Il a besoin d'être mis en carafe au début, puis les arômes de pomme, de poire mûre, de zeste de citron, de fleur de sureau et d'acacia ainsi que d'ortie, de sauge, de coriandre, de gingembre, de coquille d'huître et de pâtisserie sèche se dégagent sous ce tapis intense. Quel pinot blanc compact et passionnant.

Une fois sur la langue, nous découvrons un grand art de vigneron, beaucoup de fruits, une acidité cristalline, des tanins fins et une utilisation du bois à la fois très habile et subtile. Malgré toute son expression et sa puissance, ce vin semble flotter, ce que l'alcool modéré de 12 vol% sait souligner. La patience et le long vieillissement sur lies fines ont porté leurs fruits, le résultat est plus que convaincant. Les classiques de la cuisine sont ici parfaitement bien placés.

Décanter et déguster pas trop froid dans de grands verres.